街头小贩：Khanom Buang Yuon

• 该视频演示了如何制作Khanom Buang Yuon，这是一种胃部填充的菜，比这里看起来更难制作。一个关键是献身于一个经验丰富的沃克对于Khanom Buang Yuon来说，不要将该锅用于其他任何东西。在烹饪之前和鸡蛋折叠后使用适量的油。一遍又一遍地练习，直到鸡蛋不粘在锅上为止。

  当这位主厨显示所有必要的步骤时，请仔细观察。她在纳科恩（Nakorn）的病原领域众所周知，享有很高的声誉。结果，她总是为稳定的客户做饭。她的商店名称是泰国鲁恩·尤恩（Pad Thai Ruang Yuon），注意到她专门研究的两个食谱（看到她在这里制作经典的泰国）。

  馅料与虾的顶部相同Khao Neeo Moon（请参阅下面的食谱）。Khanom Buang Yuon总是配备称为Ajad的黄瓜沙拉（请参阅下面的Ajad食谱）。我们还以类似的菜为特色Khai Yad Sai（经常与米饭不是Ajad一起食用）由Kanchanaburi的街头小贩制作。

  虾填充的成分

  1 1/4杯新鲜虾（大约15个中型虾）
  1杯碎椰子
  1汤匙切碎葱
  1茶匙芫荽粉
  1茶匙泰国胡椒粉
  2汤匙植物油
  1茶匙盐
  3汤匙糖
  橙色食品着色（10滴黄色加2滴红色的混合物）
  1汤匙切成薄片新鲜的卡菲尔石灰叶

  虾填充的方法

  将虾和椰子切成碎片，并加入一些橙色食用色素。磅葱，胡椒粉和香菜粉研钵和研杵直到磨碎并彻底混合，然后在油中炸至香，然后加入虾和椰子，然后油炸直至完成，调味以调味盐和糖和糖。从锅中取出，撒上切成薄片的kaffir石灰叶。

  Ajad的成分

  还可以在我们的食谱中看到Ajad猪肉卫星。

  1/2杯白醋
  1/2茶匙盐
  1/4杯 + 1汤匙糖
  1/2杯切成薄片的黄瓜
  切成1/4杯葱
  2-3新鲜泰国辣椒， 切片

  Ajad的方法

  在小锅中，用中火混合醋，盐和糖。搅拌直至溶解，然后从火上取出并设置为冷却。在食用之前，将黄瓜，葱和切成薄片的辣椒加入其中。

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