如何制作泰式咖喱酱:我们的分步照片/视频食谱
www.okaytheme.com一直在销售最优质的预制泰式咖喱酱自1999年以来。尽管我们建议包装咖喱酱以提高整体质量和便利性,但许多人表示有兴趣将自己的咖喱酱制成研钵和研杵,使用新鲜的成分和香料 - 我们所有的食材。借助此页面上的信息,您现在可以制作自己的泰国咖喱酱,我们描述了红色,绿色,潘甘,黄色和马萨曼咖喱之间的区别。请欣赏我们堂兄Chantana的照片和分步视频(下图),泰国肯塔堡的厨师,她展示了它的工作方式。请注意优雅基座板她使用。
原料
为了4人
原料
- 1头蒜
- 2茎新鲜的柠檬草(切成薄片)
- 1大块新鲜的galangal(2
- kaffir lime peel(切成薄片)
- 1/2茶匙盐
- 15所有的干辣椒
- 1汤匙虾酱
制作泰式咖喱酱的方法:我们的分步照片/视频食谱
首先将大蒜捣碎研钵和研杵,然后加入柠檬草,然后加甘兰加尔,然后将所有这些粉碎在一起。卡菲尔石灰叶的下一个磅。加入盐,再增加盐,然后加入整个干辣椒。将其混合成糊状,然后加入虾糊。将它们全部砸在一起。
您现在拥有的是一个非常好的基本的红色咖喱酱,可以使用。使用最优质的成分始终可以保证出色的效果。尝试我们的用红咖喱酱制成的泰国鱼蛋糕的食谱。
调整泰国咖喱酱的味道
无论是制作红色(上方),绿色,帕腾,田村还是黄色咖喱酱,厨师通常会选择先制作上述糊状物,然后添加一些成分以增强风味 - 尤其是烤制Corriander种子,新鲜的corriander root,全白胡椒,烤小茴香种子,然后红葱头可以添加。添加一些或全部,因为您希望增强特定风格的风味。要烤种子,只需在干燥的地方加热它们沃克或用低火煎锅几分钟(直到它们变得香),然后从火上取出。
绿咖喱酱
而不是整个辣椒,而是使用新鲜的绿色辣椒辣椒。如如何制作红色咖喱糊的描述,包括如何调节口味。尝试我们的泰国绿咖喱鸡的食谱。
黄咖喱酱
黄色咖喱的味道灵感来自印度食品。使用更少的整个干辣椒,没有全白胡椒,没有corriander root,也没有kaffir lime叶。加入生姜,然后咖喱粉(具有姜黄,肉桂和星芳族)。所有非新鲜香料都应首先用干炒锅烤。虾酱是可选的。
Massaman咖喱酱
准备红色咖喱酱,然后添加一点肉豆蔻, 锤,丁香,,,,豆蔻和肉桂。首先用低火烘烤这些香料,然后将其倒入红色咖喱酱中。尝试我们的Massaman Chicken Curry的食谱。尽管没有具体的规则,但在旧传统中,如果洋葱被添加到咖喱咖喱中,请不要添加花生。如果使用葱,请添加花生。
Panang咖喱酱
Panang是干咖喱,这意味着最后一道菜不加很多椰奶(请参阅我们的Panang鸡肉食谱)。要制作Panang咖喱酱,请按照上面的上面准备红色咖喱酱,然后在砂浆中加入地面烤花生,并结束时。
使您的咖喱酱更厚的古老方法是添加“ Kao Bua”,茉莉香米(或者糯米饭)被浸泡在水中,然后用辣椒酱捣碎。
咖喱酱的健康益处(来自自然新闻2008年6月13日)
泰国咖喱来自提供强大药用特性的天然植物。尽管风味极大,但咖喱混合物的目的主要是为了防止食物变质。
青柠叶。kaffir叶具有抗氧化特性,并含有挥发性油。卡菲尔(Kaffir)是一种消化辅助,在帮助维持健康的牙齿和牙龈的同时,留下了清洁的血液。Kaffir可以应用于头发和头皮,甚至可以防止脱发。它被用作除臭剂。
柠檬草。含有挥发性油柠檬味以及两种镇静剂。柠檬草将肝脏,胰腺,肾脏,膀胱和消化道排毒。它与血压,胆固醇,多余脂肪和其他毒素一起降低尿酸。柠檬草刺激消化,血液循环和泌乳。
Galangal根。含有挥发油α-苯烯,锡烯烯和Linalool。它类似于生姜的根,被称为“ Defisher”,因为它减少了食物的腥味。Galangal刺激消化,减轻运动疾病和恶心,并减少胃和溃疡的炎症。Galangal根可以增强免疫系统,治疗感冒和流感,减少发烧和风湿病,并清新呼吸。Galangal具有抗菌和反痉挛性能。
虾酱。一种完整而浓缩的食物,具有健康的多不饱和脂肪酸,是一种强大的抗氧化剂。看如何制作虾酱。
街头供应商视频
评论
评论 (7)
-
-
-
卡伦
永久链接我很高兴能穿越这个绝对出色的场地。我肯定会与我的美食朋友分享此网站,您可以打赌,我会得到一些酷炫的烹饪Untensils。我必须回到其余视频中。.....................................................................................................................................以为以如此聪明的方式经营自己的业务!!!
-
-
标记
永久链接多么奇妙的启发性和信息丰富的视频,图片和评论!我是印度灵感咖喱的忠实拥护者,现在我也开始冒险进入泰国启发的咖喱领域。我感谢您为与粉丝和客户分享泰国烹饪和美食的所有泰国烹饪和美食所做的逐步措施和努力。我从贵公司购买了一个非常难以找到的很难找到的固体花岗岩迫击炮和杵,我对购买我的收购感到非常高兴和兴奋。我期待着将来进一步购买。非常感谢!
-
Meenakshi
永久链接在其他一些网站中,我使用小茴香种子,Corriander种子,新鲜的辣椒读了PPL,但糊状物中都缺少所有这些成分。这是您或我想制作正宗的绿色咖喱酱的真实的。如果我不添加虾酱,它会影响最终产品吗?或者,请告诉替代虾酱。我赫普从您身边得到答复。
-
留下您的评论
作为客人发表评论