泰国椰子米
该食谱在用甜椰子奶油制成的茉莉米饭中出现泰国食品101功能,BonAppétit杂志。米饭不仅味道鲜美,而且以这种方式使其具有很好的稠度,并融合了脆脆的焦糖椰子奶油。
这种米饭在辣炖菜中加入了甜味的对应物,但可以用任何菜肴享用。
泰国椰子米的方法
用凉水冲洗米饭,直到水清澈。排干米。
将米饭,椰子奶油,糖,盐和2杯水混合在中等锅中。煮沸,搅拌以溶解糖,然后盖上覆盖并将热量降低至低。煮熟时不要删除盖子。煮至大米嫩,并吸收40-45分钟。
椰子霜在烹饪过程中会焦糖,在米饭中留下甜棕色的斑点(请参见下图)。
用叉子弄米饭,盖上盖子,静置20分钟
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