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酱油和蜂蜜釉火鸡

酱油和蜂蜜釉火鸡

2010年11月的《食品与葡萄酒》(Food&Wine)发行的内容在其乔安妮·张(Joanne Chang)的文章《东北感恩节》(East by The Tonsgiving)的文章中提供了此食谱。这个食谱是我们的一部分2010感恩节食谱更新

原料

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原料

  • 2杯子酱油
  • 1杯子蜂蜜
  • 1/4杯子芝麻油
  • 1/2杯子切成薄片的新鲜生姜
  • 114-16磅火鸡
  • 1汤匙犹太盐
  • 2茶匙新鲜的胡椒
  • 1 1/2茶匙中国五香粉
  • 6葱,切成2英寸长度
  • 2杯子鸡汤或低钠汤
  • 4汤匙无盐黄油,变软
  • 3/4杯子多用途面粉
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酱油和蜂蜜釉火鸡的方法

在一个很大的碗中,将酱油,蜂蜜,芝麻油和一半的生姜搅拌在一起。将火鸡放在碗里,向下乳房,然后在室温下腌制45分钟。将火鸡转动并腌制乳房一侧15分钟。

将烤箱预热至350°。将架子放在大型烤盘中。在一个小碗中,将盐,胡椒粉和五香味粉混合。从腌料中取出火鸡;保留腌料。将火鸡放在架子上,向上乳房,然后用盐混合物将其内部和外向。用葱和剩下的生姜塞满腔。将火鸡的胸部放在架子上。将2杯水加到烤盘中。用箔帐篷松散地覆盖火鸡。

烤火鸡4个小时,每小时用一些预留的腌泡汁搅拌,并在烘烤过程中加入3杯水。将火鸡的胸部向上抬起,并用预留的腌料很好地刺入。烤烘烤了30分钟,煮一半的烹饪。当插入大腿寄存器165°的即时阅读温度计时,就完成了火鸡。

小心地将果汁从火鸡腔中倒入烤盘中,然后将火鸡转移到雕刻板上。让在温暖的地方休息30分钟。

同时,将锅果汁过滤成大锅中,然后从脂肪上脱身。将鸡汤与3杯水一起加入果汁中,然后煮沸。

在一个中等大小的碗中,将黄油与面粉混合以制成光滑的糊状。逐渐搅拌2杯热锅汁,直至光滑。将混合物搅拌到锅中,将肉汁煮沸,不断搅拌,直至变稠。用低火煮肉汁,偶尔搅拌,直到不存在面粉味,约8分钟。雕刻火鸡;通过桌子上的肉汁。



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