蒸泰式饺子,“双关语neung'
全世界都享用了中国风格的蒸饺子或“锅贴”,尤其是在美国,它们经常在超市的冰柜部分中出售。在这里,我们完善了泰国蒸饺子,称为“双关语”或“双关语夹”。双关联卷,sip(或夹子)表示密封,neung含义蒸。搭配大量的炸大蒜,并用新鲜的香菜和泰国智利辣椒装饰,它们充满了风味,可以随时食用而无需蘸酱。
该食谱很耗时,但是通过实践,您确实可以一次制作很多。我们用两种不同的馅料(鱼和鸡肉)准备了它。可以将它们保存在冰箱或冰箱中以备以后蒸。确保使用适当的堆叠的轮船。
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原料
为了4人
鱼馅料的成分
- 2杯子蒸鱼菲力
- 2茶匙Corriander种子
- 8瓣大蒜
- 1/2茶匙泰国胡椒粉
- 1/4杯子烤花生
- 1/4杯子切碎的葱
- 1/4杯子切碎的香菜
- 2汤匙新鲜的galangal
- 1/2杯子棕榈糖
- 5汤匙金山酱
- 2汤匙植物油
鸡肉馅料的成分
- 2杯子地面鸡(如果首选,请使用猪肉)
- 2茶匙Corriander种子
- 8瓣大蒜
- 1/2茶匙泰国胡椒粉
- 1 1/2杯子切碎的洋葱
- 5汤匙鱼露
- 1/4杯子糖
- 1/4杯子植物油
包装纸的成分
购买此食谱的食材蒸泰式饺子的方法,“双关语neung”
填充方法(鱼)
鱼片在我们的堆叠的轮船,只需用水填充底层,然后煮沸,然后将鱼蒸15分钟即可。从您的鱼中取出任何骨头,然后将煮熟的鱼砸在一个研钵和研杵直到它蓬松。搁置。
用砂浆和杵将Corriander种子,大蒜和泰国辣椒粉倒入糊状物中。搁置。将烤花生捣碎在您的砂浆和杵中,放在一旁。在您的砂浆和杵中,将新鲜的galangal捣碎,直到变成糊状物。搁置。
在中/高的锅中加热植物油。加入葱并炒至变软。加入胡椒粉/大蒜/Corriander种子混合物,并加入捣碎的galangal。煎至芳香和金色。加入捣碎的鱼。不断拆开肉并在烹饪时混合。用金山酱和棕榈糖调味。味道应该大部分甜,然后是咸味。减少热量并继续油炸,直到开始干燥。加入花生,葱和香菜。 Mix well. Remove from heat and set aside, let cool.
填充方法(鸡肉)
用砂浆和杵将Corriander种子,大蒜和泰国辣椒粉倒入糊状物中。搁置。
在中/高的锅中加热植物油。加入香料混合物(辣椒粉/大蒜/Corriander种子),然后炸至香。加入鸡肉并炒至完成。加入洋葱,鱼露和糖。继续油炸直到煮熟。从火上取出并放在一边,冷却。
包装器的方法
将2杯温水加入椰子奶油粉,搅拌直至将粉末完全溶解。搁置。
在大碗中混合米粉,木薯和箭头。然后用手揉捏时一点一点地加入椰子/水。加入植物油,揉成混合物,直到没有团块平滑。将混合物通过电线网滤器倒入,然后添加到锅中。将锅放在中低温下,搅拌直至变成面团,约5分钟。将面团转移到一个大面粉搅拌碗中。冷却几分钟。手上有一点面粉,揉成面团,直到粘稠而光滑。
接下来,将其放在流水下面并拧干水来抑制奶酪布。将湿布放在面糊上,以防止其干燥。
现在开始制作饺子。将面糊塑造成1英寸直径的球,然后将其压扁到一个圆圈中,边缘应薄。将1-2茶匙馅料放入中心,折叠一半,然后将边缘夹住以密封。
在堆叠的蒸锅的每一层上刷油,然后将成品饺子放在蒸锅上,隔开良好的间隔以防止它们彼此粘住。确保饺子不覆盖所有孔。在饺子上撒上一点水,以防止面糊分开。盖上沸腾的水约10分钟。
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