泰国Masaman鸡肉,'Gaeng Masaman Gai'
“弥撒人”表明该食谱是“ Musselman”或伊斯兰血统。它可能归功于早期葡萄牙的影响,并且在概念上与“酸和热”果阿风格的Vindaloo菜肴相似。
按照泰国的标准,这通常是一个相当温和的咖喱,因此我们发现这是一个很好的起点。
这个版本是保证的赢家,但比我们的其他Massaman食谱要花更长的时间:
经典泰国马萨曼牛肉
在CNN的故事中,Massaman Curry被宣布为“世界上最美味的食物”
原料
为了4人
原料
- 1磅鸡肉(您也可以使用猪肉或牛肉),切入通常
- 3杯子椰奶
- 2汤匙烤花生(无盐)
- 5剥皮,整个小洋葱
- 5小土豆,去皮并部分煮沸。
- 3海湾叶
- 5豆蔻种子
- 1小块烤肉桂棒
- 2汤匙棕榈糖
- 1汤匙罗望子浓缩与2.5汤匙水混合
- 3汤匙青柠汁
- 3汤匙Masaman咖喱酱
- 2茶匙压碎大蒜(可选)
Ajad的成分
购买此食谱的食材泰国玛莎鸡的方法,'Gaeng Masaman Gai'
剥土豆,将它们部分煮在烹饪锅中10-15分钟,然后切成1到2英寸的碎片。
让椰奶分开,您将有大约两杯厚的“奶油”和一杯薄的“牛奶”。在一个小锅中,将牛奶煮沸,然后加鸡肉或猪肉。如果您使用牛肉,则需要另外两杯牛奶。煮肉,直到开始变软(牛肉需要更长的时间,因此额外的牛奶)。
将椰子奶油放在沃克并煮沸,加入Massaman糊状并“炒”,直到味道散发出来并最大化。将剩余的奶油和咖喱酱加到肉中。
加花生。品尝并调整味道,直到(仅)甜(通过加糖),酸和咸味(通过加罗糖汁,柠檬汁和鱼露)。
加入剩余的成分,煮至煮熟。
注意:这道菜在泰国使用的土豆是有时在美国被称为山药的黄色肉土豆。可以使用西方风格的土豆,但少吸收酱汁和风味。土豆充当“主持人”,以减少咖喱的热量,不应被排除在外。
您可以将其提供在床上泰国茉莉花米,或将土豆的数量加倍并单独食用。
搭配一件衣服的绿色沙拉和一碗“ Ajad”。
阿贾德
结合食材,离开过夜
传统的泰国桌子还提供鱼酱(nam pla prik-下面见)辣椒的辣椒(Prik dong,见下文),以及地面辣椒(不要与在美国出售的辣椒粉相混淆),糖和通常的味精。如果您希望在上述食谱中添加大约一茶匙的味精以表达口味,但我们认为这不是必要的。
Nam Pla Prik
放三分之二杯泰国智利胡椒或在1品脱罐中的墨西哥胡椒辣椒,然后填充鱼露。密封并保留一个星期,然后使用。
普里克·东
将三分之二的切片泰国智利胡椒在1品脱罐中,填充白米醋。我们还提供现成的Prik Dong。
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