烤鸭子和红色咖喱,“ Kaeng Phed Ped Yang”
在泰国,这种食谱经常在特殊活动中提供,例如婚礼或正式仪式。尝试按照食谱使用rambutan,它确实与口味搭配得很好。我们以17美元的价格在当地买了一只烤鸭,并用切肉刀将其切成碎片。鸭子太大了,我们只将其中的一半用于此食谱。
原料
为了4人
原料
- 1烤鸭子,放下并切成1英寸的条
- 2 1/2杯子椰奶
- 10樱桃西红柿
- 1/2杯子泰国婴儿茄子
- 6rambutans,切成一口大小的碎片
- 5新鲜的卡菲尔石灰叶,撕成小块
- 1 1/2茶匙棕榈糖
- 1/2茶匙盐
- 1汤匙鱼露
- 1/2杯子水或鸡汤
- 1 1/2汤匙植物油
- 3汤匙红咖喱酱
- 1/2杯子新鲜的泰国罗勒
- 5新鲜的泰国辣椒
烤鸭和红咖喱的方法,“ Kaeng Phed Ped Yang”
用中低火加热大汤锅中的植物油,然后加入红咖喱糊。煮至香。加入椰奶搅拌均匀,将热量提高到中等高度,煮沸。加入鸡汤,切成薄片的红辣椒,茄子,西红柿,rambutans和酸橙叶。搅拌并将热量降低到中低。用糖,盐和鱼露调味,彻底混合。加入烤鸭,煮沸,加入新鲜的罗勒。从火上移开。与某些面条或蒸的茉莉大米一起食用。
注意:加入鸭子后,不要搅拌太多,它会导致鸭皮与肉分开。迈·塞伊(Mai Seuy)!另外,在富含椰子咖喱汤中煮熟的rambutan味道很好,如果愿意,请添加更多。
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