酥脆的米饭Larb猪肉,“ Yum Khao Tod Naem Moo Sod”
在大量研究和实践之后,我们创建了这个食谱,这是我们迄今为止最好的泰国食谱之一。酥脆的调味米与其他成分混合在一起,产生了真正独特而宏伟的质地和风味。基本上是酥脆的经验丰富的大米。我们建议您与新鲜的槟榔叶一起食用,但这不是必需的。我们建议使用我们的纯天然素食红咖喱酱,但您可以使用其他品牌。首先制作酥脆的米球,将酥脆的球拆开,然后将其添加到新鲜的食材中。
原料
为了4人
Khao Tod脆皮米球的成分
- 2杯子一天老煮熟的茉莉花米
- 1汤匙红咖喱酱(我们喜欢素食版本 - 请参阅链接)
- 1汤匙蚝油
- 4新鲜的卡菲尔石灰叶,切成薄片
- 1打蛋
- 2汤匙米粉
- 油炸植物油
Naem Moo Sod的成分
- 1磅猪绞肉
- 3丁香大蒜,精细
- 1/4杯子新鲜的生姜,切成火柴棒
- 1/4杯子切成薄片的葱
- 1/4杯子烤花生
- 2汤匙切碎的葱
- 2汤匙切碎的香菜
- 2茶匙盐
- 1/2杯子青柠汁
- 3汤匙鱼露
- 蔗糖
- 泰国辣椒
- 4新鲜的泰国辣椒
脆皮大米larb猪肉的方法,“ yum khao tod naem moo sod'
这个食谱很耗时,可能是餐厅菜单项或为大型团体做准备的东西。在泰国,建议使用最低级的普通大米“ Khao Tammada”,但由于我们只能得到同样有效的纯茉莉花米饭。将米饭蒸,然后将其放在米饭中24小时。我们使用了地面猪肉,但地面鸡也有同样的效果。
Khao Tod的方法(脆皮米球)
首先使用最低的热量设置加热油。当油加热时,准备米球如下:
在搅拌碗中,将米饭,咖喱酱,牡蛎酱和酸橙叶混合在一起。用手揉在一起,然后抓住大约1/3的混合物,然后转移到一个研钵和研杵。将其捣碎,使混合物变得糊状,将其移到另一个碗中,然后再在砂浆中加入另一批,然后磅,直到全部加工为止。
在捣碎的米饭混合物中加一个打断的鸡蛋,揉合在一起直至混合。
在另一个碗中,将2汤匙米粉与5汤匙水混合。
将油的热量增加到中/低。
快速运动,从稻米混合物中形成一个球(非常粘,会粘在您的手上),然后将球滚动米粉液体片刻,然后将球轻轻地放入油中。重复,直到您烹饪大约10个球为止。
几分钟后,将球翻倒,请注意不要让它们燃烧。酥脆时取出,放在纸巾上。
放10整个辣椒进入油中并煎炸,直到它们开始改变颜色,然后取出并放在一旁。
Naem Moo SOD的方法
在一个搅拌碗中,混合猪肉,大蒜,盐和2汤匙柠檬汁。揉在一起,然后在沃克或煎锅。取出猪肉,将1/2的猪肉放入干净的搅拌碗中。
将5或6个酥脆的米球分开,然后将其添加到煮熟的猪肉中。像我们一样,您可以将这些破碎的米饭在煎锅上再加热一分钟,以使其变得更脆,然后再添加到猪肉中。
为此,加入一些花生,姜,香菜,切碎的洋葱,葱,一点点切成薄片的新鲜泰国辣椒。接下来,用鱼露,糖,辣椒和酸橙汁调味。我们的测量如下:
1汤匙鱼露
1/2茶匙糖
1/2茶匙辣椒辣椒
1汤匙石灰汁,并配上新鲜的槟榔叶和整个干辣椒。在上面放一勺新鲜的槟榔叶,关闭叶子,然后将其弹出到您的嘴里。享受这个奇妙食谱的令人难以置信的口味。请在下面分享你的评论。
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