鸡肉和面条中的香料汤
2010年2月的《食品与葡萄酒》(一本出色的杂志!)以“抗击痛苦和恐慌的康复食谱”为特色,它使用了我们提供的许多成分,因此我们在这里为您展示了它。我们确实对它进行了一些修改 - 原始食谱要求只盐和胡椒粉调味,我们将其更改为鱼露,酱油和糖的组合,如下所述。汤味道辣,丰富,充满您的胃并清除您的思想。真正的赢家。
鸡肉和面条中的方法
将Shiitake蘑菇浸泡在温水中20-30分钟,覆盖。从水中取出,轻轻挤压并切成薄片。
在一个研钵和研杵,将四川胡椒粉粉碎,直到细但不粉状。加入盐并轻轻粉碎以混合,使其质地粗糙。搁置。
在一个大锅中,将股票与星空茴香,黑胡椒,肉桂棒,橙皮和切成薄片的姜混合在一起。用中等低温煮熟,盖上盖子盖,煮熟,直到香气可口,约20分钟。将肉汤过滤到干净的锅中,然后用鱼露,酱油和糖调味。加入蘑菇,盖上盖子,用低火煮至嫩,约5分钟。保持肉汤的热。
在一大锅水中,在低火煮沸的鸡肉煮熟,直到整个白色,大约18分钟。将鸡肉转移到切菜板上,擦干并静置5分钟。将鸡肉横向切成1/2英寸厚的对角线。
同时,在一个中等大小的碗中,将面条浸入热水中,直到柔韧,大约5分钟。排干并将面条转移到热汤中。让站立直至加热,大约1分钟。将面条,蘑菇和肉汤倒入浅碗中。上面放着切成薄片的鸡胸肉,葱和姜火柴。将鸡肉撒上四川胡椒盐,然后食用。
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