鸡肉和面条中的香料汤

将Shiitake蘑菇浸泡在温水中20-30分钟，覆盖。从水中取出，轻轻挤压并切成薄片。

在一个研钵和研杵，将四川胡椒粉粉碎，直到细但不粉状。加入盐并轻轻粉碎以混合，使其质地粗糙。搁置。

在一个大锅中，将股票与星空茴香，黑胡椒，肉桂棒，橙皮和切成薄片的姜混合在一起。用中等低温煮熟，盖上盖子盖，煮熟，直到香气可口，约20分钟。将肉汤过滤到干净的锅中，然后用鱼露，酱油和糖调味。加入蘑菇，盖上盖子，用低火煮至嫩，约5分钟。保持肉汤的热。

在一大锅水中，在低火煮沸的鸡肉煮熟，直到整个白色，大约18分钟。将鸡肉转移到切菜板上，擦干并静置5分钟。将鸡肉横向切成1/2英寸厚的对角线。

同时，在一个中等大小的碗中，将面条浸入热水中，直到柔韧，大约5分钟。排干并将面条转移到热汤中。让站立直至加热，大约1分钟。将面条，蘑菇和肉汤倒入浅碗中。上面放着切成薄片的鸡胸肉，葱和姜火柴。将鸡肉撒上四川胡椒盐，然后食用。