牛肉larb
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我们喜欢侧面牛排的味道，这是最便宜的切割之一。在一个900磅的黑色Angus转向中，您将很幸运能够获得两张体面的侧面牛排，但是您可以在优质的屠夫商店中找到这种稀有的牛排，价格低于更常见的牛排。有人说侧翼更艰难，因此价格较低。我们认为侧翼提供了最美味的味道，它是辣泰国食品的完美搭配。
侧翼是理想的选择道燃烧器。我们很开心地烹饪两个侧面，只有十二个热石制。
要获得最佳味道，请用木炭煮肉。尽管我们最喜欢侧翼牛排，但还有其他切割效果很好，例如那些脂肪浓厚的牛排。当脂肪滴入您的木炭上时，您会听到弹出声，看到火在上升（这个名字哭泣的老虎来自）。
原料
为了4人
牛肉和腌料的成分
- 1侧面牛排（通常重约1磅或更多）
- 2汤匙薄酱油
Larb的成分
- 2汤匙切片葱头
- 2汤匙切碎的葱
- 1/4杯子新鲜的薄荷叶
- 3汤匙烤米粉（Khao koor-另见下文）
- 2汤匙粗糙的泰国辣椒（请务必使用真正的泰国地面辣椒）
- 3汤匙青柠汁
- 2汤匙鱼露
牛肉larb的方法
将牛排涂在稀酱酱中，静置1小时。有些厨师喜欢为此加入一些鱼酱，但我们喜欢使用酱油。烧烤牛排上的木炭。
我们提供现成的Khao Koor来自泰国，但您也可以自己做。如何制作Khao Koor：在中/高中加热中型的炒锅或煎锅，并添加几汤匙未煮过的汤匙茉莉香米。继续运动，直到米饭开始变成金黄色。从火上取出并冷却。在香料厂或一个相当粗的粉末磨碎或研钵和研杵，或胡椒粉或良好的干净咖啡研磨机（所有这些都很好地工作，但请记住，咖啡研磨机倾向于磨好 - 粉末应该保留一些“质地”）。
将煮熟的牛肉放入搅拌碗中。添加除薄荷叶以外的LARB成分，并充分混合。味道和季节。您可能需要更多或多或少的辣椒和/或鱼露酱等。与新鲜的绿豆一起食用糯米饭（或者如果您愿意，可以使用泰语茉莉香米）。侧面与薄荷叶一起食用，与牛肉一起食用。
吃这种食物的通常方法是在手指上拿一小块粘稠的米饭，并用它来拿起一点法律，然后与生蔬菜一起食用。您也可以像很多泰国人一样使用叉子和勺子。
您可能还喜欢我们的食谱：Larb Gai（鸡肉）， 和Kaeng Sai Mai Rong Hai（泰国咖喱没有眼泪）。
烧烤侧牛排larb带薄荷叶和绿豆
陶木炭燃烧器上的侧面牛排