街头小贩:Khanom Buang Yuon
该视频演示了如何制作Khanom Buang Yuon,这是一种胃烤的菜,比这里看起来更难制作。一个关键是奉献一个经验丰富的沃克对于Khanom Buang Yuon,不要将该炒锅用于其他任何东西。在烹饪之前和鸡蛋折叠后使用适量的油。一遍又一遍地练习,直到鸡蛋不粘在锅上为止。
当这位主厨显示所有必要的步骤时,请仔细观察。她在纳科恩(Nakorn)的病原领域众所周知,声誉卓著。结果,她总是为稳定的客户做饭。她的商店名称是泰国鲁恩·尤恩(Pad thai Ruang Yuon),注意到她专门研究的两个食谱(看到她在这里制作经典帕德泰式)。
馅料与虾浇口相同Khao Neeo Moon(请参阅下面的食谱)。Khanom Buang Yuon总是配备称为Ajad的黄瓜沙拉(请参阅下面的Ajad食谱)。我们还提供了类似的菜,叫做Khai Yad Sai(通常与米饭不是Ajad一起食用),由Kanchanaburi的街头小贩制作。
虾填充的成分
1 1/4杯新鲜虾(大约15个中型虾)
1杯磨碎的椰子
1汤匙切碎葱
1茶匙芫荽粉
1茶匙泰国胡椒粉
2汤匙植物油
1茶匙盐
3汤匙糖
橙色食用色素(10滴黄色的混合物加2滴红色)
1汤匙切成薄片新鲜的卡菲尔石灰叶虾填充的方法
将虾和椰子切碎,并加入一点橙色食用色素。磅葱,胡椒粉和香菜粉研钵和研杵直到磨碎并彻底混合,然后在油中煎炸,直到芬芳,然后加入虾和椰子,然后炸直至完成,调味以搭配盐和糖。从锅中取出,撒上切成薄片的Kaffir石灰叶。
Ajad的成分
还可以在我们的食谱中查看Ajad猪肉卫星。
1/2杯白醋
1/2茶匙盐
1/4杯 + 1汤匙糖
1/2杯切成薄片的黄瓜
切成1/4杯葱
2-3新鲜泰国辣椒, 切片Ajad的方法
在小锅中,用中火混合醋,盐和糖。搅拌直至溶解,然后从火上取出并设置为冷却。在食用之前,将黄瓜,葱和切成薄片的辣椒加入其中。
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