Miang Kham

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这个食谱需要大量的准备时间，但这是值得的 - 特别是如果您以前吃了美味的Miang Kham并渴望。没有什么比它了。椰子，生姜，新鲜槟榔叶，花生，石灰和智利的混合物是一种奇妙的味道，与美国味觉非常好。

虽然最简单的享受Miang Kham的方法是在您当地的泰国餐厅（Thai Restaurant）享用它，但要使许多餐厅不太可能提供它，需要花费很多努力。www.okaytheme.com是推荐的供应商Saveur杂志。

原料

为了4人

填充成分

3/4杯子磨碎的椰子（通常在大多数超市的烘焙区都可以买到）
2小酸橙，不eatper（尝试使酸橙的皮肤薄），切成小立方体
6汤匙青葱，剥皮并切成小立方体
6汤匙烤花生
6汤匙小干虾
5新鲜泰国辣椒，切成小片
4盎司新鲜的生姜，去皮并切成小块

调味料的成分

1汤匙虾酱，烤直到香
2盎司新鲜的galangal，切成片并烤直到香（请参阅下面的注释）
1/4杯子磨碎的椰子，用低热的烤箱烤直到浅棕色
4盎司小干虾
2盎司葱，剥皮并粗糙
1 1/2茶匙新鲜的生姜，切成薄片
8盎司棕榈糖（分成小块）
2汤匙蔗糖
盐调味

购买此食谱的食材

Miang Kham的方法

方法：调味料

在一个研钵和研杵，将葱和甘兰加尔砸在一起直至罚款（请注意Galangal：可以使用干galangal只要将其放在一道冷淡的水中几分钟以重新构成）即可。加入烤虾糊，姜，椰子和干虾，继续敲打直至光滑。取出混合物，然后将其放入用1.5杯水的锅中。用中火煮沸，加入棕榈糖和桌糖，然后减少热量并煮沸，等到减少到1杯或少一点。品尝，并通过加入少量盐来调整。从火上移开，转移到一个小碗中。

包裹叶（单击此处查看照片）
叶子使用的选择取决于您。有些人由于准备就绪而使用生菜或菠菜叶，但是要获得真实的风味，您应该使用新鲜Importfood.com提供的Cha-phloo叶子。这些叶子也以英语称为槟榔叶或吹笛者塞尔蒙斯。用越南语，这些叶子被标记为la lop。