泰国素食椰子汤与galangal和南瓜

清洁柠檬草茎，清除和修剪干燥的坚硬的根和棕色的叶子，还原以清洁约6英寸长的茎，包括球茎底部。使用切肉刀刀片的钝边缘或未打开的侧面可以通过以2英寸的间隔牢固地鞭打它，然后将其滚动以在各个侧面擦伤。切成2英寸长度。

在一个大锅中，将椰奶和蔬菜汤混合在一起，并用中火温和沸腾。搅拌柠檬草，galangal，胡椒粉和一半的石灰叶；调节热量以保持活跃的慢火煮。

将南瓜切成一口大小的（剥皮）碎片；您应该有3到4杯。与蘑菇一起添加到沸腾的汤中。将热量增加到中高，然后将汤轻轻煮沸。煮10分钟。加入豆腐并煮熟，直到南瓜变软但仍然坚硬，豆腐被加热约5分钟。

将汤从热量中取出，然后用钳子去除并丢弃柠檬草，galangal或姜和柠檬叶。搅拌酱油，盐，酸橙汁，香菜，葱和剩余的石灰叶。品尝并添加更多盐，酱油或酸橙汁，如果需要。转移到服务碗中并热食。