泰国牛肉面汤，“ kuaitiao neua”
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这种汤是泰国流行的淡淡一餐，经常被“停下来我买一只”小贩在街上踩踏三轮车。传统形式由牛肉内部制成，并含有牛的血。但是，这道菜可以通过任何切碎的牛肉来很好地制成，并且可以通过红酒省略鲜血，也可以像本版本一样代替。
面条应切成可缝的碎片，以便可以用勺子食用它们。
原料
为了4人
成分Nam Kaeng Jued（汤库存）
- 10杯子水
- 4杯子牛肉骨头
- 2洋葱，皮肤，四分之一
- 2香菜根，切碎
- 8卡菲尔石灰叶，切碎
- 1汤匙生姜磨碎
成分Kuaitiao neua
- 4杯子库存
- 1杯子红葡萄酒
- 2杯子牛肉（任何切割），立方体
- 1杯子芹菜，切成薄片
- 1杯子蘑菇（任何品种）
- 1/2杯子葱，切成薄片
- 1汤匙泰国智利辣椒，切成薄片
- 2汤匙鱼露
- 2汤匙深甜酱油
- 1汤匙淡酱油
- 1杯子米棒面，浸泡
成分Nam Jim Rod Dedt
- 1/2杯子水
- 1/2杯子鱼露
- 3杯子白米醋
- 3汤匙棕榈糖
- 6杯子泰国智利辣椒，切成薄片
- 6汤匙大蒜，切碎
- 6汤匙生姜磨碎
- 6汤匙新鲜的香菜，切碎
泰国牛肉面汤的方法，“ kuaitiao neua”
方法-Nam Kaeng Jued（汤库存）
用锤子将骨头打碎，然后在热烤箱中烤15分钟。将水煮沸，然后将蔬菜和骨头加入锅中。轻轻煮一个小时。大力煮沸以减少您最初的数量的一半。让冷却，脱离脂肪，过滤良好。
方法-Kuaitiao neua
将面条浸泡15分钟，然后将它们切成2-3英寸长的碎片，以便于食用。将汤料加热到柔和的小火中，并加入葡萄酒，以及除牛肉，蘑菇和面条以外的所有其他成分。汤汁再次沸腾加入牛肉，然后煮至牛肉变软。加入蘑菇和面条，再煮1-2分钟。用一些香菜叶子装饰，并与下面描述的Nam Jim一起食用。
这种酱汁将无限期保留。
方法-Nam Jim Rod Dedt（辣椒醋配大蒜和醋）
加热水，鱼露和醋，并溶解糖。使其冷却，然后将所有成分添加到食品加工机中，然后加工到光滑的糊状物中。如果您喜欢较薄的稠度，则可以增加水，鱼露和醋的量。
评论
评论 （4）
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匿名的
永久链接自60年代后期，当我十几岁的时候就住在曼谷以来，情况可能已经改变，但是我从未见过任何带有红酒的Kuaitiao Neua供应商在他/她的汤中使用。而且我和我的兄弟经常早早到达市场/面条车，因为我们非常喜欢那种经典的泰国菜。
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