泰国街供应商面条,“ ba mee haeng'
Ba Mee Haeng是一种面条菜,可以不用汤汤(“ Ba Mee”面条,而“ Haeng”表示干燥,或者没有库存),正如我们在这里制作的那样。如果首选,您也可以将一些汤汤匙倒在上面。
这个食谱非常真实,需要很多步骤,从而证明了为什么大多数人会从一个街头小贩购物车而不是在家中。
Ba Mee Haeng的关键是猪肉和大蒜混合物。出售BA MEE的好街供应商每天都会准备大量的零件。所用的猪肉应该有很多脂肪,然后煮熟以释放脂肪并制作酥脆的猪肉,几块应该从面条上面放上。我们也喜欢添加一些切成薄片的红色猪肉在面条的顶部(一些当地的亚洲商店可能会出售新鲜的,已经煮熟的红猪肉)。
我们使用的面条是新鲜的中式鸡蛋面,经常在超市中冷藏。
原料
为了4人
原料
- 新鲜的鸡蛋面
- 新鲜的猪肚脂肪(或脂肪的猪肉皮)
- 新鲜的大蒜,去皮,切碎
- 切成薄片的烧烤猪肉
- 新鲜的虾
- 干shiitake蘑菇 *可选 *(在热水中浸泡10分钟,切成薄片)
- Bok Choy或任何绿色蔬菜,大切碎
- 绿洋葱和香菜,切碎
- 薄酱油
- 泰国胡椒粉(品尝)
泰国街供应商面条的方法,“ ba mee haeng'
将猪肉脂肪切成大骰子,添加到沃克,在中低温下油炸。加入几汤匙植物油。继续搅拌,不要让它燃烧。煮至猪肉释放液态脂肪,猪肚变成金色和脆皮。如果您的猪肉没有太多脂肪,请添加更多的植物油。将脆皮猪肉取出盘子,放在一旁。将油留在锅中。接下来,将热量调低一点,然后将切碎的大蒜加入油中,继续搅拌,直到大蒜变成浅褐色。然后加入一点盐(它有助于大蒜保持酥脆)。现在,用大蒜将脆皮猪肉放回炒锅中,然后将所有油,大蒜和猪肉转移到碗中。 Set aside.
最终准备和服务
在一大锅沸水中,将您的绿色蔬菜涂成。然后将少量放入服务碗中。接下来,在淡淡的蔬菜上放上淡淡的鸡蛋面条。加入面条一汤匙,用油,一些切成薄片的烧烤猪肉,一个或两个煮熟的虾,绿色洋葱,香菜,shiitake和泰国白胡椒粉。用酱油调味,一点点味精如果您愿意,请很好地混合。
我们在我们的手绘陶瓷碗和盖子。
享受!
街头供应商视频
评论
注释 (1)
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匿名的
永久链接我在70年代中期住在曼谷,这道菜从面条购物车中多次吃午餐。不幸的是,面条车似乎不再存在。您的食谱缺少一些物品:压碎的花生和糖。从面条购物车购买时,您可以添加或不添加这2个项目再加上几个。我喜欢那道菜,每次去那里时都要寻找它。不幸的是,美国的泰国餐厅不为此服务,这可能是因为它被认为是“农民”食品。
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