马萨曼咖喱土耳其Osso Buco

在一个大锅中，将火鸡乳房与3/4杯花生，香菜，柠檬草，姜，柠檬叶，葱，大蒜和水混合在一起，煮沸。用低火煮沸，直到插入火鸡乳房最厚的160°厚的温度计，约1小时。小心地将火鸡乳房转移到烤锅中。

将肉汤过滤到一个耐热碗中，用力将固体用力压在固体上。从脂肪中脱身。将肉汤放回锅中，煮沸，直到减少到8杯，约30分钟。

在一个非常大的深层煎锅中，加热1/4杯油，直到闪烁。用盐和胡椒粉调味火鸡Osso Buco，然后加入煎锅。用高火烹饪，转弯一次或两次，直到整整15分钟。将火鸡Osso Buco转移到盘子上。

将咖喱酱加到煎锅中，煮30秒钟。搅拌椰奶并煮熟，将粘在锅中的任何褐色碎片刮掉。加入火鸡肉汤，鱼露，红糖，星茴香和肉桂棒，煮沸。将火鸡Osso Buco返回到煎锅。紧紧盖住，用低火煮至嫩1小时。

将Osso Buco转移到盘子上；掩盖并保持温暖。丢弃星星和肉桂棒。将酱汁煮沸直至变稠并减少到6杯15分钟。用盐和胡椒粉调味。从表面掠过一些脂肪，然后将火鸡Osso Buco返回到酱汁中。掩盖并保持温暖。

同时，将烤箱预热至425°。用油擦火鸡乳房，然后用盐和胡椒粉调味。烘烤火鸡20分钟，直到皮肤变成浅褐色，然后将火鸡加热。将火鸡乳房切成薄片，并与Osso Buco一起转移到碗中。将酱汁放在上面，用花生和香菜装饰并送达。