阮Miang
这个食谱需要大量的准备时间,但它非常值得 - 特别是如果你以前吃了一个美味的迈良Kham并渴望。没有什么比这更好的了。椰子,姜,新鲜槟榔叶,花生,石灰和智利的混合是一种梦幻般的味道,与美国腭裂很好。
虽然享受miang kham最简单的方法是在你当地的泰国餐馆吃它,但它需要太多的努力,许多餐馆不太可能提供它。ImportFood.com是在Saveur杂志.
原料
为了4.人类
填充成分
- 3/4杯子磨碎的椰子(这通常在大多数超市的烘焙部分中提供)
- 2小酸橙,取消剥离(试着用薄皮酸橙),切成小立方体
- 6.汤匙青葱,去皮和切成小块
- 6.汤匙烤花生
- 6.汤匙小虾仁
- 5.新鲜的泰国智利辣椒,切成小块
- 4.盎司新鲜的姜,去皮和切成小块
原料酱
- 1汤匙虾酱,烤,直到芬芳
- 2盎司新鲜的alangal,切成碎片并烤,直至香(见下面的注意)
- 1/4杯子磨碎的椰子,在低热烤箱中烤,直到轻微的棕色
- 4.盎司小虾仁
- 2盎司葱去皮,粗切
- 1 1/2茶匙新鲜的姜,切片
- 8.盎司棕榈糖(碎成小块)
- 2汤匙蔗糖
- 盐调味
迈梁克汉姆的方法
方法:酱汁
在一个研钵和研杵,将青葱和高良好划在一起直到精细(关于Galangal的注意事项:可以使用干高良姜只要把它放在温水中几分钟,就可以重组)。加入烤虾酱、生姜、椰子和虾米,继续捣至顺滑。取出混合物,放入一个装有1.5杯水的锅中。中火煮沸后,加入棕榈糖和蔗糖,然后小火慢炖,直到煮至1杯或更少。尝一尝,再加一点盐。从火上取下,放入一个小碗中。
包装树叶(点击此处查看照片的)
选择叶子的选择取决于您。一些使用莴苣或菠菜叶由于现成的可用性,但要获得真正的味道,你应该使用新鲜的cha-phloo叶由www.okaytheme.com提供.这些叶子在英语中也被称为槟榔叶(Betel leaves)或Piper Sermentosum。在越南语中,这些叶子被标记为拉罗布叶。
服务
在低热烤箱中烤椰子,直至轻轻棕色。将烤的椰子舀到一个食品板上。在单独的小碗中,安排上面列出的每个填充成分。用手中的新鲜包装叶,折叠底部,然后侧身形成口袋。将大约1茶匙烤椰子放在叶子中,每次填充量少量,以产生一口尺寸的数量。将酱汁舀在顶部,嘴巴嘴里享受!
英镑在粘贴
搬到水中
供应迈良kham.
折叠槟榔叶
再次折叠成一个口袋
口袋里的椰子
添加其他位倒入顶部的酱汁
勉·克汉姆
原料准备好
将生姜切成小块
在烤箱中烤椰子片
成分准备
烤切片的alangal
烤虾酱
切碎青葱和高良姜
加入姜、椰子、虾米、虾酱
街头供应商视频
评论
评论(18.的)
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ImportFood.
永久链接亲爱的卡洛琳,在东南亚有一个古老的传统,用槟榔叶、槟榔果和其他成分来制造一种兴奋剂。在我们关于嚼槟榔的专题报道中,我们已经详细描述了这一点。香甘的槟榔叶一点也不像毒品,但它的配方却有一种天堂般的味道。
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塞尔玛
永久链接对于狂欢节派对,我在食物色面包中供应迈良Kham以类似于狂欢节王蛋糕。我在泰国旅行中有这一点,很难等待为我们的晚餐俱乐部集团提供服务。我将破碎的猪皮作为额外的成分添加,以防一些人无法吃虾。我无法得到贝尔叶子,所以我使用了大菠菜叶子味道很大。既然我知道我可以从www.okaytheme.com订购bettel seave,我将被设置为又一次服务。这个开胃菜很受欢迎。
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豪尔赫·罗德里格斯
永久链接上周我在曼谷,美味的槟榔叶作为开胃菜。我对它印象深刻,于是我拍了张照片,迫不及待地想在家里拍下来,给我的妻子和客人留下深刻的印象。这是我吃这个盘子和其他6道正宗泰国菜的地方:Baan Khanitha泰国餐厅,南沙顿路69号。我很幸运地记住了他们的一个火柴盒,以便记住他们的名字/地址。我强烈推荐这家餐厅,到目前为止,这是我在曼谷一周中去过的最好的一家。
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第一次烤虾酱。
永久链接好吧。这个食谱很好。当厨房里的东西变得超级臭的时候,我是怀疑的,但我坚持下去,最终的结果是美味的,让我想起了家。然而。它需要有一个警告。不要在家里烤虾酱!因此,泰国人在外面有厨房。我出生在泰国的妈妈一直告诉我,我不应该在家里做泰国菜,但我还是做了,从来没有出过问题。直到今天。那东西真臭。 It will not leave. I’ve aired out my house. For HOURS. HOURS PEOPLE! Fans. Check. Boiled vinegar and citrus. Check. It lingers. And it is RANK.
伟大的成分。但我拒绝打开罐子里面让别人再次在家里煮熟。
就像我说的。美味的。但是,需要添加警告,因为虾酱或像我这样的菜鸟会用这种美味的有效的东西毁了他们的家。
结束。离开肥皂盒。
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