猪肉与Galangal，“ Kha Mu”
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这是一种流行的“小吃”，但可以在泰国风格的晚餐中形成课程。它可以由任何相当脂肪的猪肉制成，但通常是由猪肉的霍克斯和小腿制成的。
原料
为了4人
原料
- 2磅猪肉霍克
- 5餐桌蒜茸
- 5餐桌新鲜的Galangal，Julienned
- 5餐桌香菜/香菜（叶子和茎），切碎
- 甜酱油（请参阅方法）
- 2餐桌棕榈糖
- 轻酱调味
- 3件八角
猪肉与Galangal的方法，“ kha mu”
将霍克斯切成小拳头的大小。烧烤或烧烤或炖以密封肉并将外部酥脆。将大蒜和其他成分（除星茴香和大豆调味除外）切碎研钵和研杵，因此它们很容易整合到肉汁中。将其他成分放入大锅中，加入猪肉，然后加入足够的猪肉料以覆盖肉，然后添加足够的黑大豆以产生丰富的颜色。煮沸，煮沸15分钟，然后将热量煮沸，盖上盖子，然后煮15分钟。
品尝并添加糖或轻大豆以调节风味。继续慢火煮，直到用切碎的棍子探测到肉足以散落（约45分钟）。如果锅开始干燥，请添加额外的汤料，但要让酱汁降低至浓稠的肉汁。偶尔搅拌以防止粘住。
转移到一道大菜中，与泰国茉莉花米（警告不要不要吃星星！）
笔记：锅应该足够大，以至于在沸腾开始时组装成分和汤剂时，锅煮沸了大约一半，以防止其沸腾。