蔬菜咖喱，“ Sayur Lodeh”

将虾酱放在5英寸平方的铝箔中央，折叠以制成包裹，然后将虾糊压成1/4英寸 - 厚的磁盘。用中高温加热箔纸包裹1分钟（或更多），直到糊状抽烟。用钳子翻转包裹，再吐司1-2分钟。让冷却30秒并取消包装包裹（虾糊，应在边缘周围是黑棕色，并在中心的金色）。

将虾糊，葱，大蒜，辣椒，姜黄和坚果转移到研钵和研杵并粉碎直到混合良好，几乎是糊状的一致性。

用中火在5夸脱的锅中加热花生油。加入糊状混合物并煎炸，经常搅拌以防止灼热，直到大蒜和葱变软约10分钟。将新鲜的galangal放入砂浆中，将其粉碎以擦伤，然后将其添加到锅中。加入1/2杯椰奶和4杯水。将热量增加到中等，并在不断搅拌的同时慢火煮。加入绿豆，胡萝卜，糖和盐，然后搅拌均匀。将热量降低至中低，煮熟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软，约15分钟。

对于豆腐：我们购买已经用这种方式油炸和包装的豆腐。如果找不到油炸豆腐，可以自己炸。要炸豆腐，请将足够的花生油倒入2夸脱的平底锅中，达到1英寸的深度。用中高温加热，直到油中插入深油量计365°。批次，加入豆腐和油炸，经常转动，直到金黄色和酥脆，大约5分钟。将豆腐转移到纸巾衬里的板上以沥干水分。

在椰奶和蔬菜咖喱中加入炸豆腐和卷心菜，少量搅拌，偶尔搅拌，直到白菜枯萎并开始变成半透明，约10分钟。加入剩余的椰奶，煮至大约2分钟的加热。用钳子去除galangal并丢弃。如果您愿意，请用盐调味汤，或者我们在每份食物中添加酱油。

将蔬菜和肉汤带有大钢包将其转移到一个碗中，让咖喱静置至少15分钟，以使风味融合在一起。服务茉莉香米。