泰国牛肉面汤，“ kuaitiao neua”
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这种汤是泰国流行的淡淡一餐，经常被“停下来我买一只”小贩在街上踩踏三轮车。传统形式由牛肉内部制成，并含有牛的血。但是，这道菜可以通过任何切碎的牛肉来很好地制成，并且可以通过红葡萄酒省略血液，或者像本版本一样代替。
面条应切成可交换的碎片，以便可以用勺子食用它们。
泰国牛肉面汤的方法，“ kuaitiao neua”
方法-Nam Kaeng Jued（汤库存）
用锤子打破骨头，然后在热烤箱中烤15分钟。将水煮沸，然后将蔬菜和骨骼加入锅中。轻轻煮一个小时。大力煮沸以减少您最初的数量的一半。让冷却，从脂肪中脱身，过滤良好。
方法-Kuaitiao neua
将面条浸泡15分钟，然后将它们切成2-3英寸长的碎片，以便于食用。将汤料加热到温和的小火煮中，并加入葡萄酒，以及除牛肉，蘑菇和面条以外的所有其他成分。汤汁再次沸腾加入牛肉，然后煮至牛肉变软。加入蘑菇和面条，再煮1-2分钟。用一些香菜叶子装饰，并与下面描述的Nam Jim一起食用。
这种酱汁将无限期保留。
方法-Nam Jim Rod Dedt（带大蒜和醋的辣椒醋）
加热水，鱼露和醋，并溶解糖。使其冷却，然后将所有成分添加到食物加工机中，然后加工到光滑的糊状物中。如果您喜欢较薄的稠度，则可以增加水，鱼露和醋的量。
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注释 （4）
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永久链接自60年代后期，当我十几岁的时候就住在曼谷以来，情况可能已经发生了变化，但是我从未见过任何kuaitiao neua供应商带有红酒，可以在他/她的汤中使用。而且我和我的兄弟经常早早到达市场/面条车，因为我们非常喜欢那种经典的泰国菜。
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