泰国烧烤鸡，'gai yang'

Bangsaen风格的Gai Yang是一只已经煮熟的黄色（姜黄）鸡肉，他们在独特的烤架上以几分钟的时间完成了每个订单。肉是平坦且相对较薄的，因此我们在食谱中使用薄切割的无皮肤乳房。经过一位非常出色的泰国厨师以著名的盖杨（Gai Yang）闻名的实验和建议之后，我们创建了一个在烤箱中开始的版本，我们知道您会喜欢它。我们还为传统的泰国烧烤鸡（Gai Yang Boran）提供了康沃尔游戏母鸡的食谱。

泰国鸡往往很小，可口。制作传统的Gai Yang时，您可以使用2磅的鸡肉或康沃尔犬母鸡或其他小家禽。修改腌料以适合您的偏好。有些厨师会省略生姜，另一些厨师会添加更多大蒜，等等。如果您选择使用卫星粉，它将为您的gai Yang带来一种特殊的“签名”风味，无法匹配 - 我们强烈建议您使用它。

Bang Saen海滩风格的Gai Yang，方法

您将需要大约2磅的无骨皮肤鸡胸肉，最好是薄切割。在一个研钵和研杵，将胡椒粉倒入粉末。加入盐和大蒜，然后磅，直到变成光滑的糊状物。加入香菜，柠檬草，姜黄和糖，捣成浓密的混合。转移到一个大搅拌碗中，然后加入牡蛎酱，稀酱和椰奶搅拌直至光滑。将鸡肉放入腌料混合物中，然后揉（戴上手套或您的手会变黄），以确保腌料遍布鸡肉。盖上盖子，让它在冰箱中腌制过夜。

将鸡肉直接在375 F的易于油的烤箱架上烘烤。将箔纸放在架子的底部上，以捕获滴头。烘烤30-35分钟。在这一点上，您可以按原样享用鸡肉，或者让它冷却一点，然后在烧烤烤木炭上重新煮几分钟以完成它。服务糯米饭和鸡肉甜辣椒酱作为蘸酱。享受！

传统的Gai Yang，方法

将香菜种子砸在一个研钵和研杵，放入粗粉中（不太好）。将大蒜倒入粗糙的糊状物中，放在一边。洗鸡，用新鲜的酸橙擦。将腌料成分（香菜种子粉，大蒜糊，姜黄粉，盐，盐，酱油，胡椒粉和糖）与4杯水一起在一个大碗中。混合好。加入鸡肉和腌泡汁一个小时或更长时间（过夜），越长。

旁注，您可以通过添加一些黑胡椒，磨碎的姜和深甜酱油。

将鸡肉放在烤盘上。将烤箱预热至450F，然后将鸡肉放入烤箱中，并将热量降低至350F，然后煮约50分钟（煮至内部温度达到165F），皮肤是酥脆的棕色。

最好与泰国粘米， 和甜智利酱。您还应该在桌子和通常的泰国调味品（我们特别喜欢用这种甜的黑酱油腌制的辣椒）。您也可以用简单的绿色沙拉食用。

街供应商Gai Yang，方法

洗鸡，用新鲜的酸橙擦。将腌料成分混合在一个大碗中。加入鸡肉，混合和腌料。

烧烤木炭或烤面包，直到煮熟，皮肤变脆褐色。

最好与泰国粘米， 和甜智利酱。您还应该在桌子和通常的泰国调味品（我们特别喜欢用这种甜的黑酱油腌制的辣椒）。您也可以用简单的绿色沙拉食用。