牛肉Larb
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我们喜欢牛腩牛排的味道，奇怪的是，这是最便宜的切肉之一。一只900磅的黑安格斯牛，你可以很幸运地得到两块像样的牛腩牛排，但你可以在不错的肉铺里找到这只罕见的牛排，价格比普通的牛排便宜。有人说侧翼比较硬，所以价格比较低。我们认为牛腩是最美味的，和辛辣的泰国菜是绝配。
侧翼是完美的选择道燃烧器．我们在一打热腾腾的蛋卷上做了两个肋排，很开心。
为了得到最好的味道，把肉放在木炭上煮。虽然我们最喜欢牛腩排，但也有其他的切法，比如那些有厚厚的脂肪圈的切法。当脂肪滴到你的木炭上时，你会听到砰的一声，然后看到火上升(这就是“哭老虎”这个名字的由来)。
成分
为4人(年代)
牛肉和腌料的配料
- 1牛腩牛排(通常重约1磅或更多)
- 2汤匙薄的酱油
Larb成分
- 2汤匙切片葱头
- 2汤匙葱末
- 1／4杯新鲜薄荷叶
- 3.汤匙炒米粉(khao koor——也见下文)
- 2汤匙粗粉泰式辣椒(一定要用真正的泰式辣椒粉)
- 3.汤匙酸橙汁
- 2汤匙鱼酱
牛肉Larb的制作方法
在牛排上涂上薄薄的酱油，室温下放置1小时。有些厨师喜欢加一点鱼露，但我们喜欢只用酱油。用木炭烤牛排。
我们提供现成的和尚ma来自泰国，但你也可以自己做。如何做Khao kor:用中/高火加热中等大小的炒锅或煎锅，加几汤匙生的茉莉花大米．一直搅拌，直到米饭开始变成金黄色。从火上拿下来，让它冷却。用香料磨粉机磨成相当粗的粉末研钵和研杵，或者一个胡椒研磨机或一个好的干净的咖啡研磨机(所有这些都很好用，但要记住，咖啡研磨机往往磨得太细——咖啡粉应该保留一些“质感”)。
把煮好的牛肉放入搅拌碗中。加入除薄荷叶外的幼虫成分，搅拌均匀。根据需要品尝和调味。你可能想要更多或更少的辣椒粉和/或鱼露等。搭配新鲜的青豆和蒸熟的蔬菜食用糯米(如果你喜欢，也可以用泰语茉莉花大米)．在旁边放上薄荷叶，和牛肉一起吃。
通常的吃法是用手抓一小团糯米，然后用它蘸着生蔬菜吃。你也可以像很多泰国人一样使用叉子和勺子。
你可能也会喜欢我们的食谱:Larb丐帮(鸡),Kaeng Sai Mai Rong Hai(泰式无泪咖喱)．
烧烤牛腩牛排配薄荷叶和绿豆
牛腩排放在陶炭炉上
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