泰国北部猪肉咖喱,“盖恩·亨利”
在我们不断介绍区域性泰国食谱的过程中,这是盖恩·亨利(Gaeng Hanglay)的真实版本,这是用猪肉(或牛肉)制成的北部泰国咖喱。如同马萨曼但是没有椰奶。主要成分是猪肉,您可以使用脂肪肚皮猪肉或其他选择。其他独特的成分是生姜和腌制大蒜。
谢谢我们从泰国独特的吊酱您可以做一个真正的杰作。
一些食谱要求将桑托尔水果(野生芒果)或菠萝切成大块。我们使用了新鲜的菠萝效果。这道菜起源于缅甸,在缅甸,这通常与海洋香蕉(小香蕉)一起食用。通常,您通常会在Khantok风格的泰国晚餐中找到gaeng Hanglay作为主要菜肴之一糯米饭。
原料
为了4人
咖喱酱的成分
- 1010整干辣椒,切碎并浸泡在水中
- 1茶匙盐
- 1茶匙新鲜的galangal,切碎
- 1汤匙新鲜的柠檬草,切成薄片
- 1汤匙大蒜,切成薄片
- 2汤匙青葱,切成薄片
- 1茶匙虾酱
汤的成分
- 2磅猪肩,切成大块
- 1磅五花肉,切成大块
- 1/2汤匙hanglay粉
- 1/2杯子一罐腌制大蒜的液体
- 5腌制大蒜的头,分成丁香
- 1/4杯子新鲜的生姜,切成火柴棒
- 2汤匙烤花生
- 1 1/2杯子新鲜的菠萝,切成大块(可选)
- 1茶匙黑酱油
- 1茶匙薄酱油
- 3汤匙棕榈糖
- 3汤匙罗望子浓缩物(不要与水混合)
- 3杯子水
基恩汤汤的成分
- 从上面的洪舞中留下的汤
- 您在冰箱中有任何蔬菜,例如白菜,胡萝卜,西兰花,结肠咖啡,绿洋葱,竹子,婴儿玉米,绿豆等。
- 豆线面条,浸在水中
- 新鲜的大蒜切碎
泰国北部猪肉咖喱的方法,“ Gaeng Hanglay”
咖喱酱的方法
在一个研钵和研杵用盐将浸泡过的辣椒捣碎,直到细,然后加入galangal,柠檬草和大蒜。将其重击,直到变成精美的糊状。加入葱和虾糊。磅直至光滑。您将有大约2/3杯辣椒糊。
汤的方法
在一个大的搅拌碗中,将所有猪肉与咖喱酱,腌制大蒜的1/2杯液体和泰式咖喱粉混合在一起。混合(如果手工混合,请戴上橡胶手套),然后让腌腌汁1小时(半小时后搅拌肉)。
在大锅或大锅中沃克将腌制的猪肉炒约10-15分钟,直到不再是粉红色。加水,煮至沸腾。将热量调低到低点,煮30分钟。(注意:您可以将脂肪从表面上sc起,并将这种脂肪保存在另一种称为“ keang ho”的菜肴中,如果您愿意的话)。
加入腌制的大蒜丁香,生姜,花生和菠萝。继续在中等/低30分钟内烹饪。用大豆酱,棕榈糖和罗望子调味。味道会酸又甜。让它再煮30分钟。服务并享受!
keang ho汤(可选的伴奏可与吊坠一起食用)
在炒锅中,将hang鼠的保留脂肪与大蒜一起加热。炒直到香,然后从需要更长的菜开始加入蔬菜。然后将左汤加入Hunglay,然后是Beanthread Noodles和Chili。带有季节鱼露如有必要。服务并享受!
留下您的评论
作为客人发表评论