泰国Masaman Chicken,'Gaeng Masaman Gai'
'Massaman'表示配方是“贻贝尔曼”或伊斯兰起源。它可能归功于葡萄牙早期的影响,并且在概念上与“酸和热”的歌舞人队的vindaloo菜肴类似。
通过泰国标准,这通常是一个相当温和的咖喱,所以我们发现这是一个很好的起点。
此版本是保证的赢家,但比我们的其他Massaman食谱需要更长的时间:
经典泰国马萨姆牛肉
在CNN故事中,马萨曼咖喱被宣布为“世界上最美味的食物”
原料
为了4.人类
原料
- 1磅鸡肉(你也可以使用猪肉或牛肉),切成平常
- 3.杯椰奶
- 2汤匙烤的花生(无山地)
- 5.去皮,整个小洋葱
- 5.小土豆,去皮,部分煮沸。
- 3.海湾叶子
- 5.豆蔻种子
- 1小块烤肉桂棒
- 2汤匙棕榈糖
- 1汤匙罗望子浓缩物与2.5汤匙水混合
- 3.汤匙青柠汁
- 3.汤匙Masaman Curry Paste
- 2茶匙粉碎大蒜(可选)
Ajad的成分
为此食谱买成份泰国Masaman Chicken,'Gaeng Masaman Gai'方法
剥皮土豆,部分煮沸10-15分钟,切成1至2英寸的碎片。
让椰奶分开,你将有大约两杯厚的“奶油”和一杯薄的“牛奶”。在一个小的平底锅里,将牛奶带到炖肉中并加入鸡肉或猪肉。如果您使用的是牛肉,您需要另外两杯牛奶。煨肉,直到它开始变得嫩(牛肉需要更长时间,因此额外的牛奶)。
把椰子奶油放在一个炒锅并煮沸,加入Massaman糊和“搅拌油炸”,直到味道带出并最大化。加入剩余的奶油和咖喱酱。
添加花生。味道并调节味道,直到它是(只是)甜(通过添加糖),酸和咸(通过添加罗马汁,石灰汁和鱼露)。
加入剩余的成分并煮至煮熟。
注意:在泰国的土豆用在泰国这道菜是一个黄色肉体的甜蜜土豆,有时在美国称为山药。西式土豆可以使用,但吸收较少的酱汁和味道。土豆作为“主持人”,以减少咖喱的热量,不应该被遗漏。
你可以在床上服用它泰国茉莉米饭或者将土豆的量加倍,单独使用它。
伴随着衣着蔬菜沙拉和一碗'ajad'。
Ajad.
结合成分,留在一夜之间
传统的泰国桌还在醋中提供辣椒(Nam Pla Prik - 见下文)醋(Prik Dong,见下文),以及地面辣椒(不要与美国辣椒粉销售为辣椒粉,糖,往往是MSG。如果您希望添加关于上述食谱的茶匙消息,可以将味道添加到上述食谱中,但我们认为这不认为是不可思议的。
Nam Pla Prik.
把三分之二的一杯放了一杯泰国智利辣椒或在1品脱罐中的墨西哥胡椒辣椒,并填写鱼露。密封并在使用前保持一周。
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