老挝风格的牛肉沙拉,“ pra nuea”
世界各地的泰国餐厅以各种风格出售Larb(也拼写为LAAB),通常配以咖啡“ Larb Gai”或者猪肉“ Larb Moo”。我们的老挝版本用稀有的瘦牛肉制成,非常出色,因为肉在柠檬汁中浸泡/厨师几个小时,然后在煎锅中短暂完成,使其具有特别的酸味。结合葱,切成薄片的柠檬草,鱼露和辣椒,它们都很好地融合在一起。这也很健康。您可以用猪肉,鸡肉,虾或龙虾制作相同的版本。
原料
为了4人
原料
- 1/2磅碎牛肉
- 柠檬汁(请参阅方法)
- 2汤匙鱼露
- 1汤匙地面干红色辣椒,我们更喜欢ka-leang
- 1茶匙(或更少)泰国胡椒粉
- 1/2杯子青葱,切成薄片
- 1汤匙柠檬草,瘀伤和切成薄片的纸
- 5卡菲尔石灰叶,切碎
- 1汤匙(或更多)烤米饭,khao koor
- 春季洋葱,香菜/香菜像装饰一样离开;
老挝风格的牛肉沙拉的方法,“ pra nuea”
将牛肉放入碗中,并将其与两个新鲜酸橙的汁彻底混合。腌制一个小时。接下来,揉成肉,彻底挤压以驱散尽可能多的血液和其他果汁。如图所示,我们使用了过滤器。将牛肉返回您的碗,加入更多新鲜的柠檬汁,然后再次腌制一个小时。再次揉捏果汁,然后添加更多的酸橙汁,并用凉爽的地方覆盖以腌制最后一次,持续一个小时。
在此阶段,如果您愿意,只需将肉作为肉(非常罕见,用柠檬汁煮),但我们更喜欢用低火将煎锅放入煎锅并煮几分钟。
将牛肉放入干净的碗中,并将其与其他成分结合在一起。将辣椒粉分阶段加入,随便品尝,以获得辛辣的效果,但不要太过过度。
与生菜叶一起食用,因为这些叶子为larb制作出色的包裹盘子。
留下您的评论
作为客人发表评论