泰国eSan风格的香肠,'Sai Grok'
下次烧烤派对时,带上这种独特、芬芳的泰式香肠吧,放心吧,没人会吃到同样的东西。我们用的是当地一个屠夫用的优质碎猪肉他用的是猪肩肉,我们建议这样做,但这不是必须的。
这是一个丰富,美味的膳食,因为肉类和米饭的混合,你可以在泰国找到泰国,特别是在东北(艾桑)地区。
我们也有一个清迈(北部)风格的泰式香肠,Sai Oua。
原料
为了4.人类
原料
- 1磅猪绞肉
- 1/2杯子煮熟的糯米饭
- 1又1/2汤匙新鲜的大蒜,在砂浆和杵粉碎
- 1又1/2汤匙腌大蒜,砂浆和杵粉碎
- 1/2汤匙泰国胡椒粉(不要替代)
- 1/2汤匙盐
- 1/2汤匙金山酱
- 1/2茶匙香菜种子粉
泰国伊斯式风格香肠的方法,'Sai Grok'
伊斯安风格香肠赛雷克
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评论(12.的)
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詹姆斯鹰三世
永久链接大蒜和盐(一起)具有抗生素和抗真菌的特性。如果你在烹饪过程中让香肠的中心温度超过147华氏度(~64摄氏度)几分钟,你就会破坏任何可能在猪肉中生根的细菌。因为它被紧紧地包裹在塑料里,所以在休息的时候不会有任何空气传播的细菌入侵。(我假设它休息是为了让发酵发生;我想不出还有什么东西会被冷藏所抑制。)如果在准备过程中所涉及的一切(包括你的手)都是干净的,那么你很有可能得到一个积极的结果。这就是我所知道的。(当然,我不是ImportFood.com的官方发言人,我也不过是一个对食品安全有一些了解的普通家庭厨师。)我所写的一切只是信息,不应该被理解为安全保证。
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嘉
永久链接我从来没有做过,也是因为我担心肉在室温下太久。但去掉它的目的是为了让发酵发生,并产生非常典型的酸味。如果放在冰箱里,发酵很可能不会发生,酸味也会消失。香肠也许尝起来不错,但尝起来就不对了。
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马里
永久链接如果您仍然最终关注安全问题,那么我建议避免任何类型的任何发酵肉(包括萨拉米)。我,我没有或众所述,由于吃煮熟的Sai Grok而导致食物中毒或痢疾有任何其他问题。我经常吃了未煮过的天真的香肠,冰箱里......仍然像寿司和生贝类一样,不要把它喂给婴儿,体弱或免疫妥协。
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Stefan Girgenrath.
永久链接我也想知道发酵问题。似乎添加了“腌大蒜”是真实配方的关键。最初,腌制蔬菜是通过天然乳清乳清的蔬菜制造的,这里腌大蒜的残留细菌会开始发酵在食谱中添加的米饭(这就是为什么它在室温下)。这种过程自然会抑制任何“糟糕”细菌的生长,可能存在于地面猪肉上。然而,这里使用的“腌制”大蒜在这里保存在醋酸(醋)中,并没有留下乳酸盐细菌。也许这可以工作,因为“好”细菌来自新鲜的大蒜?有人去过亚洲是否知道街头供应商使用什么样的烂醉如此?有没有人遵循这个食谱而不会生病?
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