马来西亚牛肉咖喱

方法 - 香料糊

用非常热的水覆盖辣椒，浸泡直到变软，约45分钟。流走。茎，种子和切碎辣椒。切开柠檬草茎4英寸的底部；切碎并转移到处理器（炖菜的茎顶部）。加入葱，大蒜，香菜，小茴香，生姜和1茶匙黑胡椒粉；处理直到细化为止。加入1/2杯水，辣椒，鱼露和糖；粘贴的过程。可以提前1周进行。 Transfer to bowl. Cover; chill.

方法 - 炖

用槌或滚动销从香料糊中保留的柠檬草顶。弯曲一半；捆绑厨房麻线。将牛肉和香料酱混合在慢炖锅中。搅拌柠檬草束，椰奶，柠檬叶，星茴香，肉桂和罗望子。将肉向下压成完全淹没。低火炖炖，直到肉非常嫩，41/2至5小时。从炖肉表面倾斜锅和勺子从多余的脂肪中倒出。取下柠檬草束，柠檬叶，星茴香和肉桂棒。将炖肉转移到碗中。 Sprinkle cilantro over and serve with steamed rice.