嫩椰子奶油派

1.将面粉和1/4茶匙盐放入碗中搅拌。将8汤匙黄油倒入面粉中，搓成豌豆大小的面包屑。加入4-5汤匙冰水;用叉子搅拌，直到面团开始形成。简要地揉面团;压扁成圆盘，用保鲜膜包起来。冷却1小时。

2.将烤箱加热到425度。把面团擀成一个12英寸的圆形，大约1/8英寸厚。放置在一个9“饼盘的底部;修剪边缘以适应。冷冻20分钟。用叉子刺破糕点;羊皮纸。用干豆填满馅饼;烤15-20分钟直到凝固。 Remove paper and beans; bake until golden, 8–10 minutes. Let cool. Reduce oven to 350°.

3.与此同时，将剩下的盐、3/4杯糖(试着用1/2杯糖来代替，糖的含糖量更低，在我们看来更美味)、玉米淀粉、蛋黄、椰肉、椰子汁和椰奶放入4夸脱无反应平底锅中搅拌。煮沸;翻炒1-2分钟，直到变稠。熄火;加入剩下的黄油和香草精。将馅料倒入饼壳;备用。

4.将碗放在炖锅上，将水煮沸，搅拌剩下的糖和白蛋白，直到温度计显示120°。熄火;将白色搅拌至硬峰。在派上涂上蛋白酥皮。烤12-15分钟至金黄色。让酷。