Miang Kham
这个食谱需要大量的准备时间,但这是值得的 - 特别是如果您以前吃了美味的Miang Kham并渴望。没有什么比它了。椰子,生姜,新鲜槟榔叶,花生,石灰和智利的混合物是一种奇妙的味道,与美国味觉非常好。
虽然最简单的享受Miang Kham的方法是在您当地的泰国餐厅(Thai Restaurant)享用它,但要使许多餐厅不太可能提供它,需要花费很多努力。www.okaytheme.com是推荐的供应商Saveur杂志。
原料
为了4人
填充成分
- 3/4杯子磨碎的椰子(通常在大多数超市的烘焙区都可以买到)
- 2小酸橙,不eatper(尝试使酸橙的皮肤薄),切成小立方体
- 6汤匙青葱,剥皮并切成小立方体
- 6汤匙烤花生
- 6汤匙小干虾
- 5新鲜泰国辣椒,切成小片
- 4盎司新鲜的生姜,去皮并切成小块
调味料的成分
- 1汤匙虾酱,烤直到香
- 2盎司新鲜的galangal,切成片并烤直到香(请参阅下面的注释)
- 1/4杯子磨碎的椰子,用低热的烤箱烤直到浅棕色
- 4盎司小干虾
- 2盎司葱,剥皮并粗糙
- 1 1/2茶匙新鲜的生姜,切成薄片
- 8盎司棕榈糖(分成小块)
- 2汤匙蔗糖
- 盐调味
Miang Kham的方法
方法:调味料
在一个研钵和研杵,将葱和甘兰加尔砸在一起直至罚款(请注意Galangal:可以使用干galangal只要将其放在一道冷淡的水中几分钟以重新构成)即可。加入烤虾糊,姜,椰子和干虾,继续敲打直至光滑。取出混合物,然后将其放入用1.5杯水的锅中。用中火煮沸,加入棕榈糖和桌糖,然后减少热量并煮沸,等到减少到1杯或少一点。品尝,并通过加入少量盐来调整。从火上移开,转移到一个小碗中。
包裹叶(单击此处查看照片)
叶子使用的选择取决于您。有些人由于准备就绪而使用生菜或菠菜叶,但是要获得真实的风味,您应该使用新鲜Importfood.com提供的Cha-phloo叶子。这些叶子也以英语称为槟榔叶或吹笛者塞尔蒙斯。用越南语,这些叶子被标记为la lop。
服务
将椰子烤在低热的烤箱中,直到浅褐色。将烤椰子倒入盘子中。在单独的小碗中,安排上面列出的每种填充成分。用一块新鲜的包裹叶子手里夹在底部,然后侧面折叠一次以形成口袋。将约1茶匙的烤椰子放在叶子中,每次填充少量,以产生咬合大小的数量。将酱汁倒在顶部,在您的嘴里弹出并享受!
砸成糊状
用水搬到锅中
服务Miang Kham
折叠槟榔叶
再次折叠起来
椰子到口袋
在上面添加其他钻头
Mian Kham
成分准备好了
剥皮并将生姜切成小立方体
烤箱中的烤椰子片
成分准备好了
烤切成薄片的galangal
烤虾糊
磅葱和galangal
加入生姜椰子干虾虾糊
街头供应商视频
评论
注释 (19)
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塞尔玛
永久链接在狂欢节派对上,我在食用彩色面包中服役了Miang Kham,类似于狂欢节蛋糕。我在去泰国旅行中有这个,几乎无法等待将其提供给我们的晚餐俱乐部小组。我添加了破碎的猪皮作为额外成分,以防万一不能吃虾。我无法得到槟榔叶,所以我使用了大的菠菜叶,也有很多味道。现在,我知道我可以从www.okaytheme.com订购槟榔叶,我将再次为此服务。这种开胃菜很受欢迎。
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豪尔赫·罗德里格斯(Jorge Rodriguez)
永久链接上周我在曼谷,被当作美味的槟榔叶作为开胃菜。我给我留下了深刻的印象,我拍了一张照片,等不及要在家打动我的妻子和客人。在这里,我有这个盘子加上其他6种正宗的泰国菜肴:South Sathorn Rd 69号的Baan Khanitha Thai餐厅。我很幸运记得要把他们的一个比赛框之一记住,以记住他们的姓名/地址。我强烈推荐这家餐厅在迄今为止我在曼谷访问过的最好的餐厅。
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初学者烤虾糊。
永久链接好的。这个食谱很好。当我的厨房超级臭时,我持怀疑态度,但是我继续前进,最终结果很美味,让我想起了家。然而。它需要发出警告。不要在您家中烤虾糊!因此,泰国人有外面的厨房。我的一生都从我的泰国妈妈那里告诉我,我不应该在我家里煮泰国的食物,无论如何我一直做,从来没有真正遇到过问题。直到今天。那东西很臭。 It will not leave. I’ve aired out my house. For HOURS. HOURS PEOPLE! Fans. Check. Boiled vinegar and citrus. Check. It lingers. And it is RANK.
很棒的成分。但是我拒绝打开罐子里面的罐子,更不用说再次在我家中煮。
就像我说的。可口的。但是,需要对虾酱或像我这样的菜鸟添加警告,这会用这种有力的东西毁掉他们的房屋。
结束。下去肥皂盒。 -
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