泰国鸡肉和米，'khao mun gai'
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Khao Mun是一个更为“高端”街头供应商菜，因为它更加复杂，需要一个相当复杂的购物车和工具。Khao =米饭，Mun =脂肪。所以这是“脂肪米”，或者，换句话说，米饭在鸡肉脂肪中煮熟。
我们深情地回忆起在Sukhumvit Road 38的Khao Man供应商，每天晚上到街角驾驶一个皮卡车，花了半小时的桌子和锅。随着我们在这个食谱中准备，始终配上一碗鸡汤，新鲜的黄瓜和一盘独特的酱油。
务必使用黄豆酱（不替换）以及黄瓜。
泰式鸡肉米饭:考门盖
洗净鸡肉，扯掉一些皮，特别是脖子周围的皮，你可以用剪刀剪下来。还要去掉尾巴周围的脂肪皮。你应该从鸡肉中获取大约半杯的皮和脂肪。
将洋葱切成两半，在鸡肉内部。在鸡肉里面把三片生姜放在鸡里。接下来，用1汤匙盐擦鸡肉。
在一个大锅中，加入四夸脱的水，加入水，煮沸，煮熟，在高煨饭上露出一小时。
一起冲洗茉莉米饭和糯米，排出并放在一边。
在干燥中炒锅，加入留下鸡皮，并在低温下煮成棕色皮肤。鸡脂肪会积聚，而皮肤变得脆弱。大约15分钟后，去除皮肤（我们把它给了我们的狗）。
在鸡油中加入切碎的大蒜，直到它开始变成棕色(但不要煮过头，大蒜的颜色应该是淡金色)。把锅关火。将洗净的大米放入锅中，将大蒜油倒入大米中。加一茶匙盐，混合均匀。把大米混合物搅拌成电饭锅。
加入足够的鸡汤，使其在米饭上方1/2英寸处。打开电饭锅，开始做饭。接下来，准备你的蘸酱。
蘸酱：在一个研钵和研杵，磅一起新鲜的泰国辣椒，大蒜，香菜和新鲜的姜。搅拌黄豆酱，石灰汁和深甜酱油。混合良好，味道，然后添加更多的石灰汁，以调整味道偏好。
搭配熟食鸡肉，侧面蒸米饭，用欧芹装饰，并伴随着良好的切片黄瓜供应。还配有一杯鸡肉汤，以及酱油的慷慨。享受！
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