手工制作的Santoku刀，木兰柄，日本堺市，12.5英寸

这把刀是在酒井的一家师傅店完全手工制作的，酒井是日本最著名的刀具产地。他们做所有的事情都是手工的，他们的一些著名的事情包括

1.非常注意每一个细节，尤其是刀柄和最后磨刀的漫长过程。

2.请注意，使用的木材是来自日本的真正“木兰”，这是一个较暗，重型和坚硬的木头，而不是快速生长，轻量的杨树木经常被销售为玉兰。精细制作的水牛喇叭乐队有助于将木材拧紧在刀片上。

3.手柄是圆形，除了一个完美位于右上方的脊（如图所示）。手中感觉很好，并与日本和西式厨师一起受欢迎。大量的注意力进入手柄以及它如何连接到刀片上（这是一个握住手柄的水牛角环），并且精确的最终对准。

碳钢(白钢/硬度2级/日本制造)非常坚硬，锋利的边缘可以保持几个月。

我们的手工日本刀都是独立的艺术作品——从热锻造开始，各种元素混合在一起，形成非常强的钢，保持锋利的刃数月的持续使用。

数百年来，日本钢铁一直被手工制作成珍贵的刀具;追求完美是你在其他地方找不到的。一切都始于锻造车间，在那里，各种元素被混合，然后被捣碎在一起。接下来，钢铁被费力地捣成形状，经过一个漫长的磨砺过程，然后再小心地加热刀子，刚好合适，这样就可以紧紧地敲击手柄，形成一个可以持续几代的密封。

我们在日本的一家工厂制作了一系列视频，所以你可以看到每一把手工刀的不同生产阶段:
从元素伪造 - 锻造船用
手工制作 - 由专家塑造
锐化钢铁
更多的锐化-使用锐化石
大师工匠在东京-最后的磨砺

你也可以看到这把刀在我们的在东京拍摄的鱼清洁视频．

这些刀的主要区别是，在持续使用几个月后，它们仍能保持极端锋利。这是由于混合钢太硬，机器无法切割和磨砺。机器制造的刀通常由稍软的钢制成，这样就可以在没有人的接触下切割和磨砺它们。我们日本的手工刀很硬，只有手工打磨才能达到完美。

为什么不在厨房里放一把这样的刀呢?它真的不会变得更好。用这么锋利的刀不仅能提高你在厨房的体验，还能提高食物的口感，因为用劣质的刀切开会撕裂纤维。锋利的刀片能把味道封住。你也在支持日本剩下的手工制作刀的制造商，据报道，随着越来越少的年轻人进入这一行业，这些制造商正在减少到只有几百人。

我们的三德刀在这里展示的是在我们的视频系列的同一家工厂手工制作的。我们亲自拜访并会见了跟随师傅训练了四年的磨刀总管。

由大师手工制作的刀，以非常合理的价格卖给你，因为我们直接从制造商购买。类似的刀具在东京的商店和国外以更高的价格出售。

这把刀是硬质碳钢做的，两面都磨。手柄是日本木兰木。你可以看到精心制作的水牛角带，帮助保持木柄紧紧地在刀片上。刀片突出7.25"从手柄。手柄长5.25英寸。总长度12.5”。

每一把独特的刀都是完全手工制作的，我们没有很多这样的刀。

如上所述，手工制作的钢有巨大的好处，但如果在使用后没有适当地干燥，它们也会生锈。为了防止生锈，把刀弄干，然后用橄榄油轻轻擦拭。

在日本制造。

2018年4月:
这是我使用的一些。他们是我制作的刀架，拧到厨房墙壁上，为我的法式铜罐和平底锅。Sabatier，Global，Messermeister Elite，Wustof，Forschner，Mac Pro。其他。所有剃刀锋利。我的祖父和叔叔是屠夫。我是一名记者，也是一个屠夫。比我算在一起的鹿和麋鹿。我是美国大陆大陆最遥远的狩猎营地的牧马人。在黄石国家公园的东南角。一季我曾经打破33麋鹿和三只驼鹿，用刀子，我的老板和换乘器为我制作。 Extremely sharp and held an edge.

虽然我所有的刀都很好，但和你给我的那把日本刀相比，它们似乎有点迟钝。可怕的锋利。我想给我的孩子更多。

Terry Koper Oconomowoc, WI

关于手工刀的小贴士

1.除了做饭，不要用它做任何事情
2.刀口很锋利，小心轻放
3.不要用它来切冷冻食物或骨头，因为这些需要特殊的工具
4.切勿在敞开的火灾中加热刀
5.切勿放入洗碗机或烤箱
6.酸溶液、盐和水会对你的刀造成威胁。总是把它们洗掉，保持你的刀干燥，用软布擦，以防止生锈。
7.每月或在需要的时候用湿石头磨一次