泰国Masaman鸡肉，'Gaeng Masaman Gai'
电子邮件
打印
“弥撒人”表明该食谱是“ Musselman”或伊斯兰血统。它可能归功于早期葡萄牙的影响，并且在概念上与“酸和热”果阿风格的Vindaloo菜肴相似。
按照泰国的标准，这通常是一个相当温和的咖喱，因此我们发现这是一个很好的起点。
这个版本是保证的赢家，但要比我们的其他Massaman食谱要花费更长的时间：
经典泰国马萨曼牛肉
在CNN的故事中，Massaman Curry被宣布为“世界上最美味的食物”
原料
为了4人
原料
- 1磅鸡肉（您也可以使用猪肉或牛肉），切入通常
- 3杯子椰奶
- 2汤匙烤花生（无盐）
- 5剥皮，整个小洋葱
- 5小土豆，剥皮并部分煮沸。
- 3海湾叶
- 5豆蔻种子
- 1小块烤肉桂棒
- 2汤匙棕榈糖
- 1汤匙罗望子浓缩与2.5汤匙水混合
- 3汤匙青柠汁
- 3汤匙Masaman咖喱酱
- 2茶匙压碎大蒜（可选）
Ajad的成分
购买此食谱的食材泰国玛莎鸡的方法，'Gaeng Masaman Gai'
剥土豆，部分将其煮在烹饪锅中10-15分钟，然后切成1到2英寸的碎片。
让椰奶分开，您将有大约两杯厚的“奶油”和一杯薄的“牛奶”。在一个小锅中，将牛奶煮沸，然后加鸡肉或猪肉。如果您正在使用牛肉，则需要另外两杯牛奶。将肉煮至开始变嫩（牛肉需要更长的时间，因此额外的牛奶）。
将椰子奶油放在沃克并煮沸，加入massaman糊和“炒”，直到味道散发出来并最大化。将剩余的奶油和咖喱酱加到肉中。
加花生。品尝并调整味道，直到（仅）甜（通过加糖），酸和咸（通过添加罗望子汁，酸橙汁和咸味）鱼露）。
加入剩余的成分，煮至煮熟。
注意：泰国为这道菜使用的土豆是有时在美国被称为山药的黄色肉甘薯。可以使用西方风格的土豆，但少吸收酱汁和风味。土豆充当“主持人”，以减少咖喱的热量，不应被排除在外。
您可以将其提供在床上泰国茉莉花米或将土豆的数量加倍并单独食用。
搭配绿色的沙拉和一碗“ Ajad”。
阿贾德
结合食材，离开过夜
传统的泰国桌子还提供鱼酱（nam pla prik-下面见）的辣椒（在下面看到）醋（Prik dong，请参阅下文），以及地面辣椒（不要与美国辣椒粉出售的辣椒混合物混淆），糖和通常是味精。您可以在上面的食谱中添加大约一茶匙的味精以表达口味，但我们认为这不是必经要是的。
Nam Pla Prik
放三分之二杯泰国智利辣椒或在1品脱罐中的墨西哥胡椒辣椒，然后填充鱼露。密封并保留一个星期，然后再使用。
普里克·东
将三分之二的切片泰国智利辣椒在1品脱罐中，填充白米醋。我们还提供现成的Prik Dong。