老挝风格的牛肉沙拉，“ pra nuea”
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世界各地的泰国餐厅以各种风格出售Larb（也拼写为LAAB），通常配以地面鸡肉“ Larb Gai”或者猪肉“ Larb Moo”。我们的老挝版本用稀有的瘦牛肉制成，非常出色，因为肉在酸橙汁中浸泡/厨师几个小时，然后在煎锅中短暂完成，使其具有特别的酸味。结合葱，切成薄片的柠檬草，鱼露和辣椒，它们都很好地融合在一起。这也很健康。您可以用猪肉，鸡肉，虾或龙虾制作相同的版本。
原料
为了4人
原料
- 1/2磅碎牛肉
- 柠檬汁（请参阅方法）
- 2汤匙鱼露
- 1汤匙地面干红色辣椒，我们更喜欢ka-leang
- 1茶匙（或更少）泰国胡椒粉
- 1/2杯子青葱，切成薄片
- 1汤匙柠檬草，瘀伤和切成薄片的纸
- 5卡菲尔石灰叶，切碎
- 1汤匙（或更多）烤米饭，khao koor
- 春季洋葱，香菜/香菜像装饰一样离开；
老挝风格的牛肉沙拉的方法，“ pra nuea”
将牛肉放入碗中，并与两个新鲜酸橙的汁充分混合。腌制一个小时。接下来，揉肉，彻底挤压以驱逐尽可能多的血液和其他果汁。如图所示，我们使用了过滤器。将牛肉返回您的碗，加入更多新鲜的柠檬汁，然后再次腌制一个小时。再次揉捏果汁，然后加入更多的柠檬汁，并用凉爽的地方覆盖以腌制最后一次，持续一个小时。
在此阶段，如果您愿意，只需将肉作为肉（非常罕见，用柠檬汁煮熟），但我们更喜欢用低火将煎锅放入煎锅并煮几分钟。
将牛肉放入干净的碗中，并将其与其他成分结合在一起。在阶段加入辣椒粉，随便品尝，以获得辛辣的效果，但不要太过过度。
与生菜叶一起食用，因为这些叶子为larb制作出色的包裹盘子。
