泰国习俗:槟榔串

在泰国，很难找到70岁以下的人吃槟榔，但几代人以来(一些考古学家认为使用槟榔已有4000多年的历史)，嚼槟榔不仅是数百万泰国人日常生活的一部分，整个地区的亚洲人也是如此。

科学家们可以从药理学的角度描述麻黄的酚类、生物碱和其他化合物，麻黄有非常强烈的辛辣味，也刺激大脑和唾液腺。翻阅泰国古代书籍、照片和皇室档案，总能看到这一套独特的“Chien Mahk”(如图左所示，这一套属于我们年迈的姑妈的祖母)，它是每个家庭的一部分，就像今天你发现的电饭煲，锅， &研钵和研杵．然而今天，它突然灭绝了，因为新一代的人发现马克已经过时了，而且是造成牙齿染色的原因。辛辣的白梅花叶被用于烹饪各种食谱(很快就会推出)，但作为咀嚼包装纸的日子似乎屈指可数了。

我们想给那些对泰国嚼槟榔的历史感兴趣的人拍几张照片。寻找古董的人也要注意了——这些古老的套装和工具是亚洲历史中有趣的一点。

槟榔有三种主要成分:白柳叶(槟榔叶)哪一个与较温和的相似但不相同白竹，用于迈良克汉姆，石灰石粘贴(由烘烤过的贝壳制成的氢氧化钙)薄薄的铺在叶子上，以及像葡萄一样成串生长的槟榔果。结合时这三件事是一个让人上瘾的兴奋剂,创造了一种力量的感觉,意识,眼睛变得清醒,因为某些原因唾液腺开放比以往更广泛,所以嘴巴真的吐出唾液(由于化学反应,变成红色),给出了一个净化的感觉。它的香味令人愉快，有点像薄荷，中年泰国人会告诉你，当他们闻到它时，他们会想起他们的祖父母。如今的许多成年人都记得，他们曾花了很多时间为祖父母收集槟榔咀嚼所需的原料。

大约在泰国国王拉玛五世(200年前)的时候，泰国政府为了推动一个更现代的社会，发起了一项禁止使用槟榔的运动。这花了很长时间，但现在(我们在2007年写了这篇文章)，随着最后一代嚼槟榔的人的传承，我们即将看到这一习俗在泰国的终结。为了提醒人们嚼槟榔在泰国文化中的重要性，今天泰国的许多重要传统，比如婚礼包括剑马克- 例如，当ImportFood.com的两个创始人结婚时，部分庆祝活动包括一个名为“Kabuan Khan Mahk”的游行，其中新郎的家人向新娘的家人展示了一个Chien Mahk。当新建筑物被打开时，通常放在大楼的精神房子也有一个内部的陈马克。古色古香的槟榔，尤其是黄铜制成的葡萄酒，通常在泰国家庭展示中发现。这是今天泰国最珍贵的古董之一。

Mahk通常是用“Si Siet”树的树皮制作，以英语为称为合欢（或金合欢），在泰国遍布野生。吠声用专用剪刀夹在此目的（见下面的照片）并掌握到纤维中。现在，许多人可以讲述关于他们是孩子们的故事，他们会为他们的祖母的槟榔咀嚼。树皮没有增加味道，但它充当活页夹，以保持一切都在一起。有些人煮沸树皮，直到它减少到厚厚的泥浆中，将其置于干燥，然后将其形成为一个高尔夫球大小的肿块。然后将该球保持在一边，并且将此球的非常小的谷物添加到咀嚼中 - 这使得唾液红色的化合物红色。

槟榔果(如上图所示)非常结实，一个人一天不可能嚼掉一整个槟榔果。坚果切成四等份，放在太阳下晒干。晾干后，家庭会把这四分之一的坚果绑在一条项链式的绳子上，挂在家里以备需要。用的是干的槟榔中心，叫做“Tahb Mahk”(Tahb也指肝脏)，也用干的槟榔壳“Pluek Mahk”——通常一个人会根据个人喜好使用其中一种。

Betel Chew的另一个常见成分是“PLAI”，称为Zingiber Cassumunar，并作为化妆品和乳液中的舒缓天然成分吹捧。Plai在地下生长，姜，这是鲜艳的黄色。

嚼槟榔时通常会加入烟草。根据个人喜好，还会添加其他香料。所有的东西都缠绕在槟榔叶里，塞进你的嘴里咀嚼。许多老年人(如下面的老妇人)首先把它捣碎，然后把它放进嘴里，而不是把它包在叶子里。