马萨曼咖喱土耳其Osso Buco
电子邮件
打印
2010年11月的食品和葡萄酒发行此食谱。纽约基泰泰（Kittichai）的厨师Lulzim Rexhepi横向切开火鸡的腿，然后首先在汤中沸腾，然后用令人愉悦的泰国红烤酱。这个版本跳过了汤。要简化食谱，请让您的屠夫切出鼓声，或者将它们整整煮熟。
这个食谱是我们的一部分2010感恩节食谱更新。
原料
为了4人
原料
- 一只5至6磅的火鸡乳房，去除后骨
- 3/4杯子咸的烤花生，还有更多的装饰
- 1束香菜，保留的几片叶子为装饰
- 1Stalk of Fresh Lemongrass, bruised
- 1/3杯子切成薄片的新鲜生姜
- Five Fresh Kaffir Lime Leaves
- 3葱一半
- 5大蒜丁香
- 12杯子水
- 1/4杯子低芥酸菜籽油，以及刷牙的更多
- 6磅小火鸡棒 - 底座2英寸丢弃，滚筒切穿过骨头的一半一半
- 盐和新鲜的胡椒粉
- 3汤匙泰式红咖喱酱
- 214盎司罐头椰奶
- 1/4杯子Fish Sauce
- 1/4杯子浅红糖
- 1/2八角荚
Massaman Curry Turkey Osso Buco的方法
In a large pot, combine the turkey breast with the 3/4 cup of peanuts, the cilantro, lemongrass, ginger, lime leaves, shallots, garlic and water and bring to a boil. Simmer over low heat until an instant-read thermometer inserted in the thickest part of the turkey breast registers 160°, about 1 hour. Carefully transfer the turkey breast to a roasting pan.
将肉汤过滤到一个耐热碗中，用力将固体用力压在固体上。从脂肪中脱身。将肉汤放回锅中，煮沸，直到减少到8杯，约30分钟。
在非常大的深层煎锅中，加热1/4杯油，直到闪烁。用盐和胡椒粉调味火鸡Osso Buco，然后加入煎锅。用高火烹饪，转弯一次或两次，直到整个褐色，直至整个褐色，15分钟。将火鸡Osso Buco转移到盘子上。
将咖喱酱加到煎锅中，煮30秒钟。搅拌椰奶并煮熟，将粘在锅中的任何褐色碎片刮下来。加入火鸡肉汤，鱼露，红糖，星茴香和肉桂棒，煮沸。将火鸡Osso Buco返回到煎锅。紧紧盖住，用低火煮至嫩1小时。
将Osso Buco转移到盘子上；掩盖并保持温暖。丢弃星星和肉桂棒。将酱汁煮至浓稠，并降低至6杯15分钟。用盐和胡椒粉调味。从表面掠过一些脂肪，然后将火鸡Osso Buco返回到酱汁中。掩盖并保持温暖。
同时，将烤箱预热至425°。用油擦火鸡乳房，然后用盐和胡椒粉调味。烘烤火鸡20分钟，直到皮肤变褐色，然后将火鸡加热。将土耳其乳房切成薄片，并与Osso Buco一起转移到碗中。将酱汁放在上面，用花生和香菜装饰并上菜。
留下您的评论
作为客人发表评论