泰国风格的炸鱼，“ pla jian”
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这是鱼类的另一种简单传统疗法：这次是油炸的。食谱包括一些碎猪肉：可以很容易地省略。在这种情况下，它仅仅是为了再现传统味道，因为过去这道菜被猪肉脂肪炸深，将猪肉味转移到了鱼上。如今，它通常会用植物油炒，因此少量猪肉。
传统上同样，这道菜在沃克
鱼通常用头炸。
您需要一条小到中等的扁平鱼（pomfret，flounder，...），清洁，侧面被砍下，以使腌料穿透。
泰式炸鱼的方法，“ pla jian”
混合腌泡汁，摩擦到鱼的两侧，并在腌料中至少一个小时的腌料覆盖，并用凉爽的地方覆盖。
从腌料中取出鱼，让它排出。将剩余的腌料转移到一个小锅中，并加入2汤匙鱼露，一汤匙切成薄片的墨西哥胡椒和一汤匙磨碎的姜。小火煮到像稠度一样减少酱汁。
加热足够的油以将鱼在合适的锅中用中火加热，然后将鱼滑入热油中，转动一次，然后煮至鱼煮熟。食用盘子，将减少的酱汁倒在鱼上。