如何制作泰式咖喱酱：我们的分步照片/视频食谱

首先将大蒜捣碎研钵和研杵，然后加入柠檬草，然后加甘兰加尔，然后将所有这些粉碎在一起。卡菲尔石灰叶子中的下一个磅。加入盐，再增加盐，然后加入整个干辣椒。将其混合成糊状，然后加入虾糊。将它们全部砸在一起。

您现在拥有的是一种非常好的基本红色咖喱糊，可以使用。使用最优质的成分始终可以保证出色的效果。尝试我们的用红咖喱酱制成的泰国鱼蛋糕的食谱。

调整泰国咖喱酱的味道

无论是制作红色（上方），绿色，帕腾，田村还是黄色咖喱酱，厨师通常会选择先制作上述糊状物，然后添加一些成分以增强风味 - 尤其是烤的Corriander种子，新鲜的corriander root，全白胡椒，烤小茴香种子，然后红葱头可以添加。添加一些或全部，因为您希望增强您的特定风格。要烤种子，只需将它们加热沃克或用低火煎锅几分钟（直到它们变得香），然后从火上取出。

绿咖喱酱

而不是整个辣椒，而是使用新鲜的绿色辣椒辣椒。如如何制作红色咖喱糊，包括如何调节口味的所有内容。尝试我们的泰国绿咖喱鸡的食谱。

黄咖喱酱

黄色咖喱的味道灵感来自印度食品。使用更少的整个干辣椒，没有全白胡椒，没有Corriander根，也没有Kaffir Lime叶子。加入生姜，然后咖喱粉（具有姜黄，肉桂和星芳族）。所有非新鲜香料都应首先用干炒锅烤。虾酱是可选的。

Massaman咖喱酱

准备红色咖喱酱，然后添加一点肉豆蔻， 锤，丁香，，，，豆蔻和肉桂。首先用低火烘烤这些香料，然后将其倒入红咖喱糊中。尝试我们的Massaman Chicken Curry的食谱。尽管没有具体的规则，但在旧传统中，如果将洋葱添加到咖喱咖喱中，请不要添加花生。如果使用葱，请添加花生。

Panang咖喱酱

Panang是干咖喱，这意味着最后一道菜不加很多椰奶（请参阅我们的Panang鸡肉食谱）。要制作Panang咖喱糊，请像上面一样准备红色咖喱酱，然后在砂浆中加入磨碎的花生和杵。

使您的咖喱酱更厚的古老方法是添加“ Kao Bua”，茉莉香米（或者糯米饭）被浸泡在水中，然后用智利糊状物捣碎。

咖喱酱的健康益处（来自自然新闻2008年6月13日）

泰国咖喱来自提供强大药用特性的天然植物。尽管风味极大，但咖喱混合物的目的主要是防止食物变质。

青柠叶。kaffir叶具有抗氧化特性，并含有挥发性油。卡菲尔（Kaffir）是一种消化辅助，在帮助保持健康的牙齿和牙龈的同时，留下了清洁血液。Kaffir可以应用于头发和头皮，甚至可以防止脱发。它被用作除臭剂。

柠檬草。含有挥发性油柠檬味以及两种镇静剂。柠檬草将肝脏，胰腺，肾脏，膀胱和消化道排毒。它与血压，胆固醇，多余脂肪和其他毒素一起降低尿酸。柠檬草刺激消化，血液循环和泌乳。

Galangal根。含有挥发性油α-苯烯，锡烯烯和Linalool。它类似于生姜的根，被称为“辩护者”，因为它减少了食物的腥味。Galangal刺激消化，减轻运动疾病和恶心，并减少胃和溃疡的炎症。Galangal根部增强免疫系统，治疗感冒和流感，减少发烧和风湿病，并清新呼吸。Galangal具有抗菌和反痉挛性能。

虾酱。一种完整而浓缩的食物，具有健康的多不饱和脂肪酸，是一种强大的抗氧化剂。看如何制作虾酱。