米饭上的猪腿，“ khao kha moo”
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Khao Kha Moo不仅是泰国总理（名人厨师）的最爱，而且还是那些无处不在的菜肴之一泰国的街头小贩。如果您认为很难在家制作 - 事实并非如此！下面的食谱使Khao Kha Moo成为了一个很棒的Khao Kha Moo，但请确保您得到了合适的肉。向屠夫询问新鲜的猪肉小腿。您必须“新鲜”获得它，这意味着它尚未被治愈或熏制。即使是冻结的，也很好，只是说“新鲜”表示您不希望它已经吸烟或治愈。霍克（从肩膀上切下）也是一个可行的切割。尝试获得前腿，因为后腿含有更多的脂肪和更少的肉。
原料
为了4人
原料
- 1猪肉小腿，大约2磅或更多
- 3杯子蔬菜或花生油
- 8杯子水或足以覆盖锅中的腿
- 1/4茶匙Corriander粉末或5-6个新鲜的Corriander根部
- 5大丁香大蒜
- 10Szechuan Peppercorns
- 2肉桂棒，每根1英寸
- 2明星茴香，整个
- 5黑胡椒
- 1茶匙黑酱油
- 3汤匙薄酱油
- 1汤匙金山酱
- 1茶匙粗海盐
- 4汤匙棕榈糖（取决于您的口味）
- 1茶匙中国五香料粉
- 5煮鸡蛋，去皮
- 1 1/2杯子腌芥末绿
- 新鲜的bokchoy，蒸
大米猪腿的方法，“ khao kha moo'
加热油沃克或大锅中等火。加入猪排，然后稍微调高热量。炸直到两面金黄色。转移腿以沥干纸巾。
磅大蒜，胡椒粉和Corriander研钵和研杵直到它变成精美的糊状。搁置。
将炸猪腿放在锅中，并用水盖。加入大蒜糊状混合物，肉桂，星茴香，黑大豆，稀豆，金MTN，盐，棕榈糖，5质和鸡蛋。煮沸，然后减少热量，再煮2-3小时直至嫩。
猪肉正在烹饪时，将腌制的芥末绿色切成薄片，轻轻挤压以去除腌制液体，然后在漏勺中冲洗一次。然后将其慢慢煮在一点点水或鸡汤中，约1.5杯，直到水蒸发并放在一旁。
另外，用砂浆和杵将2-3次新鲜的泰国智利辣椒磅重。转移到一个小酱碗中，加1茶匙盐和1/2杯醋。这种酱汁应与Khao Kha Moo一起食用。
将肉放在蒸的茉莉米饭上，上面放一些腌制的芥末绿色和辣椒葡萄酒酱。
评论
注释 （10）
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丽塔
永久链接食谱很好，尽管我确实进行了一些更改。我没有炸猪排，并使用了预包装的pho混合物中的香料减去丁香，并添加了醋。很好。当我冷藏剩菜时，汤完全凝结了，所以我将猪肉，蘑菇和蛋清切成薄片，加热了凝胶汤，并混合了所有切成薄片的食材，并放入小型陶瓷面包盘中，冷却，然后冷藏。它成为有史以来最令人难以置信的头脑/索斯！
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彼得·弗兰岑（Peter Franzen）
永久链接这是有史以来最棒的一餐之一。我偶尔烹饪，但会根据可用的东西改变香料。但是总是有大蒜，香菜，小茴香，五种香料，八角洲和酱油。我现在正在制作一些，第一次添加了罗望子酱。我也像您的食谱中一样将猪肉炸，然后将其转移到压力锅中以简化和加快过程。还有一件事，应将猪的腿炖煮在煮熟的米饭上，并用新鲜的香菜叶子装饰。
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我昨天做到了，每个人都喜欢它！
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